М’ясо по – королівськи з картоплею запечене під апетитною сирною скоринкою

Смачна й ароматна страва не залишить без уваги нікого.

Дуже смачну страва, про яку піде сьогодні мова, можна зустріти під двома назвами: «м’ясо по – королівськи з картоплею» або «картопля по-королівськи». Основна ідея приготування страви полягає в тому, що картопля з м’ясом беруться в рівних пропорціях, доповнюються соусом з сиром і спеціями і запікаються. Джерело

Смачнішим й ароматнішим виходить м’ясо по-королівськи у духовці, там воно схоплюється апетитною золотистою скоринкою з сиру. Але можна приготувати цю страву і в мультиварці. Правда, в даному випадку не буде такої рум’яної скоринки зверху. Дуже часто в рецепті можна побачити серед інгредієнтів гриби і помідори, з ними виходить ще краще. Цей же рецепт – спрощена версія. І не дивлячись на скорочений список інгредієнтів, страва гідна того, щоб її виставили на святковий стіл. Давайте разом приготуємо м’яке і ніжне, соковите і ароматне м’ясо по-королівськи з картоплею в духовці.

Інгредієнти:

  • 5 бульб картоплі;
  • 600 гр. свинини;
  • 1 цибулина;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • 150 мл. сметани;
  • 2-3 ст. ложки французької гірчиці в зернах;
  • 100 мл майонезу;
  • олія для змащування форми;
  • 150-200 г твердого сиру.

Приготування:

  • Першим ділом чистимо картоплю і заливаємо її холодною водою.
  • М’ясо нарізаємо на скибочки товщиною 3-5 мм, приблизно як для відбивних. М’ясо трохи відбиваємо з двох сторін за допомогою кухонного молотка і відкладаємо в сторону.
  • Тепер черга цибулі, її нарізаємо півкільцями.
  • Беремо жароміцний посуд, змащуємо олією і викладаємо відбиті шматочки м’яса. Зверху посипаємо спеціями і сіллю за смаком.
  • Тепер на шматочки м’яса наносимо гірчицю в зернах.
  • Готуємо соус: змішуємо сметану з майонезом ( можна трохи посолити). Поливаємо соусом м’ясо (на це піде приблизно половина приготованого соусу).
  • Викладаємо рівним шаром півкільця цибулі. Намагаємося використовувати не всю цибулю, вона ще стане в нагоді. Злегка приправляємо спеціями.
  • Беремо очищену картоплю й нарізаємо її на кружечки товщиною приблизно 5 мм. Викладаємо зверху рівним шаром. Тепер знову додаємо цибулю і соус.
  • Натираємо на дрібній тертці твердий сир і посипаємо ним страву, намагаючись, щоб були покриті всі інгредієнти.
  • Накриваємо форму відповідного діаметру кришкою або фольгою так, щоб вона не торкалася до сиру. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин. Приблизно за 5-7 хвилин до завершення програми знімаємо кришку або фольгу і даємо картоплі з сиром підрум’янитися, щоб страва придбала красиву золотисту скориночку.
  • Картопля по-королівськи у духовці готова. Подавати краще відразу, з пилу з жару. За потреби можна підігріти в мікрохвильовій печі. Приємного апетиту!
  • Основні рекомендації до приготування страви:

    • М’ясо в рецепті можна використовувати практично будь-яке, але краще не дуже старе. Наприклад, не варто брати яловичину, з нею королівське блюдо вийде досить жорстким, краще використовувати молоду телятину. Ідеальний варіант – м’якоть свинини з невеликими прошарками жиру – м’ясо по-королівськи у духовці швидко пропечеться і випустить з цибулею багато соку.
    • Страва вийде дуже ситна, соковита і смачна.
    • Щоб м’ясо зручніше було нарізати, можна його перед початком приготування помістити в морозилку на 20-30 хвилин. Скибочки вийдуть більш рівними і тонкими, коли м’ясо зверху злегка затвердіє.
    • Для більш легкого вершкового смаку без кислинки, сметану в соусі можна замінити не дуже жирними вершками.
    • Форму для запікання краще взяти більш плоску, але великого діаметру. В ній м’ясо з картоплею пропечуться рівномірніше і швидше.
    • Якщо хвилюєтеся, що форма трісне в розігрітій духовці, можна поставити блюдо в холодну духовку, в даному рецепті це не принципово. У такому разі відлік часу ведемо з моменту, коли духовка прогріється до потрібної температури.
    • Сир створить скоринку, таку собі «шубу», під якою будуть тушкуватися картопля з м’ясом. Краще вибирати продукт не сильно твердий (пармезан не підійде), але і не особливо м’який (з моцарелою смачно виходить піца, але не м’ясо по-королівськи).
    • Відмінно підійде сир сортів «Російський», «Едам», «Гауда» і т. п..
    • Дуже важлива складова страви – це соус. Картопля з м’ясом повинні вийти соковитими, тому і рідкого соусу повинно бути достатньо. Якщо рідини мало, додаємо воду. Але врахуйте, що якщо Ви використовуєте гриби та помідори – вони самі пустять багато соку, присмачувати їх водою не потрібно.

    Готуйте із задоволенням!