Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування – елементарний і швидкий: салат з баклажанів варто скуштувати

З баклажанів неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним виходить салат. Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування — елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Смажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець — всі продукти ідеально поєднуються між собою. Вся родзинка полягає в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою.

Продукти:

два баклажани;

два помідори;

один болгарський перець;

половинка червоної салатної цибулі;

зелень петрушки і кропу.

Для заправки:

  • 20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
  • одна столова ложка соку лимона;
  • одна чайна ложка цукрового піску;
  • сіль — за смаком;
  • один зубчик часнику;
  • чорний мелений перець — за смаком;
  • кунжут або кедрові горішки — для обсипання.

Покроковий процес приготування

Беремо два баклажани: фіолетовий і білий. Нарізаємо кружальцями, товщиною приблизно 79 міліметрів, перекладаємо в миску.

Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.

Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.

На попередньо розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки на середньому вогні.

Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії.

Надлишки олії прибираємо серветками, залишаємо остигати.

Болгарський перець (краще взяти декількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою.

Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір’ям.

Помідори нарізаємо невеликими шматочками.

Робимо заправку. У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).

Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.

По невеликому пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно рубаємо ножем.

Остиглі баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них всі підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.

Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженим кунжутним насінням або кедровими горішками.

Смачний салат з баклажанів з оригінальною заправкою можна подавати як самостійну страву і як доповнення до м’яса або картоплі. Ароматна, красива і апетитна закуска вразить вас і вам захочеться готувати знову і знову.