Без оболонки, м’ясорубки і коптuльні! Ковбаса домашня в духовці «Лентяйка»

Ковбаса виходить дуже смачною, з пікантними нотками.

Для приготування вам будуть потрібні такі

Продукти:

свинина, 1 кг;
цибуля суха, 1 ст.ложка;
говядина, 0.5 кг;
молоко сухе, 20 гр;
часник сухий, 1/2 ч.ложки;
мускатний горіх, п1/2 ч.ложки;
чорний перець мелений, 1/2 ч.ложи;
сіль обична 21 гр + нітратна сіль;
вода ледяна, 240мл.

Як приготувати ковбасу домашню в духовці:

М’ясо промиваємо і ріжемо ножем — свинину більшими шматочками, яловичину — трохи менше і кожен шматочок трошки відбиваємо.

Змішуємо всі спеції з сухим молоком і висипаємо суміш в м’ясо, заливаємо крижану воду. Фарш добре вимішуємо протягом хвилин 10, до тих пір, поки воно не стане липким. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо в холодильнику годин на 16.

Ділимо фарш на 2 частини. Кожну кладемо на термостійку харчову плівку у вигляді ковбаси і щільно загортаємо в кілька шарів. Кінчики ковбаси міцно зав’язуємо і обв’язуємо ковбасу мотузкою, так як роблять для коптильні. Ми залишаємо ковбасу на 30 хвилин на столі.

Духовку розігріваємо до 90 градусів і випікаємо від 3 годин і більше, все в залежності від товщини виробу. Готовність можна визначити, коли всередині ковбаси буде температура 72 градуси.

Ми залишаємо остуджувати і ставимо на ніч у холодильник. Зверху можна обваляти ковбасу в спеціях.

Пропорції м’яса регулюйте самостійно.

Смачного!

джерело