Простий рецепт приготування смачної риби з овочами

Риба — неймовірне джерело корисних елементів, необхідних у харчуванні людини. Тому на столі рибні страви мають бути присутні регулярно. При цьому навіть з найпростішої риби можна приготувати безліч смачних і цікавих страв. А якщо готувати рибу в поєднанні з овочами, виходить ще корисніше та смачніше.

3а матеріалами Ukr.Media.

Скумбрія в томаті з морквою і перцем

Для цього рецепта підійдуть і рибні тушки, і філе. Власне, і саму скумбрію можна замінити іншою рибою: судаком, щукою, хеком і т. д.

Інгредієнти:

600 грамів тушок або 500 грамів рибного філе;
1 склянка томатної пасти, злегка розведена теплою водою до консистенції сметани;
3 середніх або 2 великих моркви, натерті на середню тертку;
2 солодких червоних перця, нарізаних кубиками приблизно по 1 см;
1 цибулина будь-якого розміру;
пучок дрібно нарубаного кропу і петрушки;
по кілька горошин чорного і запашного перцю, пару листочків лаврового листа;
1-2 ложки оливкової олії;
сіль.

Покрокове приготування:

1. У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити на оливковій олії підготовлені овочі: терту моркву, цибулю і перець.

2. Перший час обсмажування проводиться на сильному вогні у відкритій сковорідці. Коли овочі пустять сік, присолити їх, додати до них горошини перцю, лавровий лист, після чого накрити кришкою і залишити на кілька хвилин на помірному вогні.

3. Поки овочі протушкуються, нарізати рибу порціонними шматками. Сильно дрібнити її не потрібно, шматочки мають бути по 3-5 сантиметрів.

4. Поки нарізалася риба, овочі протушкувалися. Далі необхідно влити в сковорідку склянку води (краще теплу), знову накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і тушкувати до повної готовності. Як тільки овочі стануть м’якими, додати до них томат-пюре, ще раз посолити і дати прокипіти.

5. Коли соус буде повністю готовий, у сковорідку закладається риба. Шматочки риби як би занурюються у томатно-овочевій суміш. Якщо риба не занурюється в соус повністю, необхідно зачерпнути соус ложкою і полити зверху.

6. Знову накрити сковорідку кришкою і тушкувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. У процесі готування рибу не перевертати!

7. Під кінець посипати страву нарізаною зеленню і залишити на вогні ще хвилин на 5, не накривати кришкою.