Самые вкуснючие жареные на сковороде пирожки с капустой по-одесски: тесто без яиц, много начинки

Тесто это универсальное, ни соленое, ни сладкое, годится для любой начинки, а получается тонким, поэтому пирожки фантастически вкусные, жарятся буквально за пару минут.

Рецепт очень простой и достаточно быстрый, не надо раскатывать лист.

Что понадобится
Все ингредиенты представлены в удобном измерении, чтобы не переживать за граммы и миллилитры.

Для теста:

0,5 кг муки;
полстакана молока;
полстакана теплой кипяченой воды;
полстакана подсолнечного масла;
половина маленькой пачки свежих дрожжей или полная сухих 10 г);
1 ч.л. с горкой сахара;
1 ч.л. с горкой соли;

Для начинки

головка капусты на 600-700 г;
1 луковица;
треть стакана подсолнечного масла для тушения;
соль, молотый перец по вкусу.

Как делать

В глубокую миску вылить теплое молоко и воду, добавить соль и сахар, дрожжи, размешать, пока смесь не станет однородной.
Влить масло и немного взбить.

Просеять муку (так тесто будет мягким, пышным и долго не черствеет), замесить мягкое тесто – оно не должно липнуть на руки.

Накрыть чистым полотенцем или пленкой и поместить на полтора часа в теплое место. Тесто увеличится почти в три раза.

За это время потушим капусту: ее и лук измельчить и жарить на сковороде сначала под крышкой минут 15, потом еще 10 – без крышки. В самом конце посолить и поперчить. Не забывайте мешать, чтобы не пригорело. По желанию можно добавить грибы или отварное мясо, зелень, яйцо. Очень вкусно также получается с мелко порезанной копченой колбаской.

Делаем пирожки. Руками поделить тесто на кусочки размером чуть больше грецкого ореха. Каждый тонко раскатать или простоя растянуть руками (в Одессе так и делают).

Поместить много начинки – минимум полную столовую ложку, защипнуть и этим швом вниз разложить на плоское блюдо, смазанное растительным маслом на 10-15 минут, пусть “отдохнут”. Надо накрыть чистым полотенцем.

Жарить на разогретой сковороде на масле, с обеих сторон, до образования румяной корочки.

А если капусту заменить тушеными яблоками с корицей – получится ароматный сладкий перекус.