Це м’ясо абсолютно не підходить для шашлику: не робіть таку помилку

Шеф-кухар розповів, що більшою частиною успіху шашлику є правильний вибір м’яса для смаження. Як знайти ідеальний шматок для приготування першокласної м’ясної страви на вугіллі – читайте далі в нашому матеріалі.

Про це пише АиФ.

Яке м’ясо не можна брати для шашлику
Шеф-кухар каже, що не підійде та частина, яка найбільше задіяна при життєдіяльності тварини:

грудинка, пашина, задня нога, голяшка, лопатка.

З них можна робити фарш або тушкувати, а ось на шашлик вони не підуть, навіть якщо довго маринувати.

Для приготування шашлику потрібно вибирати шматок м’яса з достатньою кількістю жирових прошарків.

Свинина

Візьміть окіст, лопатку, корейку. Найкращим вибором стане ошийок з рівномірними прошарками жиру для отримання соковитого шашлику.

Баранина

Вибирайте м’ясо молодої тварини – воно не має різкого запаху. Ідеальним буде шматок рожевого кольору без жовтизни (це ознаки старого м’яса, як і темно-червоний колір).

Курка

Найкраще підійде стегно, гомілка, крило. Тут справа в кістці, завдяки якій м’ясо вийде соковитим і смачним.

Правильно наріжте м’ясо рівномірними шматочками і обов’язково поперек волокон. Товщина кожного шматочка повинна бути, як два сірникових коробка складених разом.