Чому у молотка для відбивання м’яса один бік ребристий, а інший — гладкий: секрет розкрито
Молоток для відбивання м’яса є практично на кожній кухні. Але мало хто задумувався, чому один бік у нього гладкий, а інший — ребристий. Розкриваємо секрет в матеріалі ТСН.ua.
Хоча молоток для відбивання м’яса — це досить простий інструмент, однак мало хто задумується, як ним насправді потрібно користуватися. Виявляється, що ребристий чи плоский візерунок має велике значення під час відбивання. Один бік призначений для яловичини, а інший — для свинини. Перевірте, чи ви користуєтеся молотком для відбивання м’яса правильно.
Мало просто вдарити кілька разів по шматку м’яса, щоб страва вийшла ідеально смачною та соковитою. Адже ребристий і гладкий боки молотків для відбивання мають своє призначення і не створені лише для прикрашання інструменту.
Направді тут все залежить від того, який саме тип м’яса ви збираєтеся готувати. Якщо це свинина, тоді краще підійде ребристий бік. Він чудово розм’якшує м’ясо, тому котлети чи відбивні вийдуть соковитими, м’якими й дуже смачними.
Для страв з яловичини більше підходить гладкий бік (або смугастий, якщо у вашому інструменті другий саме такий). Він призначений для того, щоб ущільнити волокна. На жаль, під час смаження яловичина часто твердіє, а якщо її відбити правильно, вона залишиться смачною, соковитою і м’якою.
Загалом для полегшення запікання чи смаження дуже важливо використовувати саме процес відбивання м’яса. Шматочки виходять не такими товстими, тому вони добре просмажуються і не залишаються сирими всередині. Якщо не використовувати молоток, тоді деякі страви виходитимуть надто волокнистими зовні та еластичними всередині. Розірвавши волокна, цього можна уникнути.
