Домашні чебуреки. Просте тісто, але виходить пухирчасте, хрумке і тонке: тримає весь сік у собі
Чебуреки – це одна з найпопулярніших страв, яка часто виявляється головною на будь-якому столі.
Рецептів існує безліч, але цей варіант особливо любимо досвідченими господинями за просте тісто, яке завжди виходить пухирчастим, хрумким і тонким, зберігаючи весь сік усередині.
Інгредієнти:
Для тесту:
Борошно – 500 г
Окріп — 200 мл
Вода – 250 мл
Сіль – 5 г
Цукор – 1 ст. ложка
Рослинна олія – 2 ст. ложки
Для начинки:
М’ясний фарш – 400 г
Цибуля ріпчаста – 170 г
Сіль — 1 ч. ложка
Петрушка – 1 пучок (можна замінити кінзою)
Вода (холодна) – 100 мл
мелений чорний перець – 1 ч. ложка
Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Підготовка тесту:
Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль, цукор та олію.
Влийте воду та окріп у борошно, поступово перемішуючи ложкою.
Коли тісто трохи охолоне, починайте вимішувати його руками. Тісто має бути досить щільним та пружним.
Загорніть тісто в пакет і залиште його відпочивати на 30 хвилин.
2. Підготовка начинки:
Подрібніть цибулю у блендері або дрібно наріжте. Додайте його до м’ясного фаршу.
Дрібно поріжте петрушку (або кінзу) і додайте у фарш. Посоліть і поперчіть до смаку.
Влийте у фарш 100 мл холодної води, ретельно перемішайте масу до однорідного стану. Поставте начинку у холодильник.
3. Формування чебуреків:
Розділіть тісто на невеликі шматочки розміром із тенісний м’ячик.
Кожен шматочок злегка сплющіть, повертаючи краї кілька разів для еластичності, потім знову дайте відпочити в пакеті 10-15 хвилин.
Розкотіть один шматочок тіста в тонкий коржик, злегка присипавши борошном.
У центр коржика викладіть столову ложку начинки, рівномірно розподіляючи її.
4. Складання та смаження:
Складіть коржик навпіл, щільно притисніть краї пальцями. Залиште маленький отвір і випустіть зайве повітря з чебурека.
Надайте чебуреку форму, використовуючи тарілку (вгору дном) та хвилястий ролик для обрізання країв.
Нагрійте олію в сковороді. Викладіть чебуреки в киплячу олію і смажте до рум’яної скоринки з обох боків.
5. Подача:
Готові чебуреки викладайте на тарілку та подавайте гарячими.
