Домашній курячий паштет для трuвалого зберігання: смачний та простий рецепт без автоклаву
Така заготівля справжня паличка-виручалочка, не раз виручить, коли немає часу на приготування або просто потрібне швидке перекушування або смачний бутерброд!
Роблю відразу банок 5-6, і більше ніж на два місяці вони ніколи не затримуються в холодильнику.
Інгредієнти:
Курка 700 грам (у мене філе курячого стегна)
Курячі серця 600 грам
Куряча печінка 600 грам
Сало обрізки 150 грам
Цибуля 200 грам
Морква 200 грам
Сіль 1,5 ч. л.
Чорний мелений перець за смаком
Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Бульйон – 100 мл. (У якому варилися сердечки)
Приготування:
Курячі серця опускаємо в киплячу воду і варимо 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. Аналогічно готуємо курячу печінку, проварюємо її 10 хвилин із моменту закипання.
Після готовності субпродукти обов’язково промиваємо холодною водою, а в серцях не забуваємо зрізати зайве.
Тонке сало ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо в сковороді кілька хвилин, потім додаємо цибулю кубиком, змащуємо ще 3-4 хвилини, всипаємо терту моркву і готуємо все разом ще близько 7 хвилин. Готову засмажку потрібно повністю остудити.
Курку довільно подрібнюємо та пропускаємо через м’ясорубку чи блендер, потім викладаємо у чисту миску.
Я приймала стегна, але підійде будь-яка частина курки .
У блендері перемелюємо відварені субпродукти та піджарювання, після чого з’єднуємо з курячим фаршем.
У масу додаємо сіль, мускатний горіх, чорний мелений перець та кілька половників процідженого бульйону, в якому варилися сердечки.
Все ретельно перемішуємо до однорідності і викладаємо паштет у чисті стерилізовані підготовлені банки, залишивши зверху 1 см.
Щільно закручуємо кришками, потім ставимо банки в каструлю, дно якої встеляємо рушником. Повністю заливаємо водою, ставимо на вогонь і стерилізуємо 4:00 на повільному вогні з моменту закипання.
Паштет із курятини
Після стерилізації банки залишаємо в каструлі до повного остигання, потім забираємо в холодильник на день, після чого можна подавати.
Рецепт не простий, вимагає годинника, проте готовий продукт виходить відмінний! Є способи в рази простіші, такими я теж користуюся, але для тривалого зберігання я користуюся цим рецептом.
Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку
