Каpтопляна кoвбаса за рецептом із дитинcтва з тoчними пропоpціями
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування ковбаси з картоплі та м’яса.
“Колись їв таке в бабусі й найбільше любив ще гарячою, просто з печі.
Тож вирішив повторити рецепт із дитинства!” – зізнався Ярославський.
Інгредієнти:
1 кг очищеної картоплі;
100 г цибулі;
350 г м’ясної підчеревини;
100 г копченого бекону;
300 г цибулі для засмажки;
100 г вершків (30%);
приправа для картоплі (із сіллю у складі);
2 м кишки.
Приготування
Підчеревину трохи підморозити, нарізати дрібно й обсмажити на сковороді. Для більш насиченого аромату додати копчений бекон і майже одразу – нарізану цибулю.
Смажити до легкої рум’яності цибулі. Замість бекону можна взяти більше м’яса.
Картоплю разом з однією свіжою цибулиною можна натерти на тертці, пропустити через м’ясорубку або навіть перебити блендером. Це потрібно робити обережно, щоб не вийшло смузі.
До картоплі одразу додати вершки (або домашню сметану), а також пачку приправи, у якій є сіль.
Усе ретельно перемішати й наповнити кишку. Наповнювати треба не більше ніж наполовину, щоб ковбаса не луснула під час приготування. Краї кишки зав’язати вузликами, а саму ковбасу проколоти в кількох місцях. Додати трохи води й запікати в духовці за 175–180 °С до рум’яності (загалом приблизно 40 хвилин).
