Найгірша олія, яка продається в магазинах: не варто на неї навіть дивитись!

Рослинні олії є невід’ємною частиною нашого щоденного раціону. Ми використовуємо їх для смаження, заправки салатів та приготування різноманітних страв.

РБК-Україна (проект Styler) розповідає, яку олію в магазинах краще не купувати, щоб не зашкодити організму.

Погана олія: на що звернути увагу
Одним з ключових факторів є ступінь обробки олії. Багато рослинних олій, особливо рафіновані, проходять інтенсивну промислову обробку, яка включає високі температури, використання хімічних розчинників та процес дезодорації.

В результаті такої обробки олія може втрачати частину своїх корисних речовин, а також утворювати небажані сполуки.

До олій, які часто піддаються високому ступеню обробки, належать, зокрема, кукурудзяна, соєва, соняшникова, сафлорова та рапсова олії. Хоча ці олії є одними з найпоширеніших на полицях магазинів, їхнє надмірне споживання викликає певні занепокоєння серед фахівців.

Однією з причин є дисбаланс між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. Більшість цих олій містять значно більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3.

Надмірне споживання омега-6 жирних кислот, особливо за недостатнього вживання омега-3, може сприяти розвитку запальних процесів в організмі, що в свою чергу пов’язано з ризиком виникнення серцево-судинних захворювань та інших хронічних недуг.

Окрему увагу слід приділити оліям, які зазнали процесу часткової гідрогенізації. Цей процес використовується для перетворення рідких рослинних олій у тверді або напівтверді жири, що робить їх більш придатними для використання у харчовій промисловості (наприклад, для виробництва маргарину або кондитерських жирів).

Однак в результаті часткової гідрогенізації утворюються трансжири, які є вкрай шкідливими для здоров’я. Трансжири підвищують рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) та знижують рівень “хорошого” холестерину (ЛПВЩ), значно збільшуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету та навіть деяких видів раку.

Хоча останнім часом виробники намагаються зменшити використання частково гідрогенізованих олій, все ж таки варто уважно вивчати склад продуктів на наявність таких інгредієнтів, як “частково гідрогенізована рослинна олія” або “гідрогенізований жир”. Якщо такий компонент присутній у складі олії (або продукту, де вона використовується), краще відмовитися від її вживання.

Крім того, деякі рослинні олії, наприклад, кукурудзяна, можуть бути отримані з генетично модифікованих (ГМО) культур. Хоча наукові дослідження щодо впливу ГМО на здоров’я людини все ще тривають, багато споживачів віддають перевагу продуктам, які не містять ГМО. Якщо для вас це є важливим фактором, звертайте увагу на відповідне маркування на упаковці олії.

Що ж стосується методу екстракції олії, то кращим варіантом вважається олія холодного віджиму. Цей метод дозволяє зберегти більшість корисних речовин, вітамінів та антиоксидантів, які містяться в насінні або плодах. Олії гарячого віджиму або екстракції з використанням хімічних розчинників можуть мати нижчу харчову цінність.

Яку рослинну олію можна вважати менш бажаною для регулярного вживання?
Рафіновані олії з високим ступенем обробки

Кукурудзяна, соєва, соняшникова, сафлорова, рапсова олії, особливо якщо вони рафіновані, можуть мати меншу кількість корисних речовин та дисбаланс омега-3 та омега-6 жирних кислот.

Частково гідрогенізовані олії

Будь-яка олія, яка містить трансжири, є вкрай шкідливою для здоров’я і її слід уникати.

Олії невідомого походження або від неперевірених виробників

Низька ціна може бути ознакою використання неякісної сировини або порушення технології виробництва.

Яка олія корисна для організму
Оливкова олія першого холодного віджиму (Extra Virgin Olive Oil): Багата на мононенасичені жири та антиоксиданти, корисна для серцево-судинної системи.
Олія авокадо: Має високий вміст мононенасичених жирів та вітаміну Е, стійка до високих температур.
Кокосова олія: Містить насичені жири, але деякі дослідження показують її позитивний вплив на метаболізм та імунітет (слід вживати в помірних кількостях).
Олія льону: Чудове джерело омега-3 жирних кислот (слід використовувати лише в холодному вигляді).
Олія горіхів (грецького, мигдалевого, волоського тощо): Багаті на корисні жири та вітаміни, підходять для заправки салатів.