Навіщо кухарі додають до тушкованої капусти молоко: ви точно про це не знали
Який інгредієнт покращить запах і смак капусти.
Тушкована капуста є корисною, смачною, бюджетною стравою, яка ще й готується дуже швидко. Завдяки цьому вона завоювала популярність серед багатьох українців.
Професійні кухарі під час приготування капусти часто додають до неї такий незвичний інгредієнт, як молоко, і мало хто знає, навіщо вони це роблять.
Навіщо додають молоко до капусти, коли її тушкують
Покращення запаху
Мабуть, усім відомий характерний запах тушкованої капусти. Хоча він і не впливає на смакові якості страви, але знижує апетит. Саме для нейтралізації цього «побічного ефекту» тушкування капусти й потрібно додавати молоко під час її приготування.
Пом’якшення капусти
Капуста може залишатися достатньо твердою навіть після тушкування. Додавання молока в цьому разі значно пом’якшить її, помітно підвищить якість страви.
Рецепт приготування тушкованої капусти з додаванням молока
Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 500 г
- морква — 1 шт.
- цибулина — 1 шт.
- олія — 3 ст. л.
- молоко — 100 мл
- лавровий лист, сіль, перець і зелень за смаком
Готуємо тушковану капусту
Наріжте капусту якомога тонше. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
На рослинній олії обсмажте цибулю, а коли вона стане прозорою, додайте до неї моркву. Коли овочі набудуть золотавого відтінку, додайте капусту та сіль з перцем, а також молоко.
Перемішайте все і тушкуйте під закритою кришкою приблизно 10 хвилин на вогні середньої потужності. В кінці додайте спеції та зелень, після чого капусту варто перемішати ще раз і зняти з плити.
Для тушкованої капусти підійде молоко з будь-яким показником жирності. В кінці тушкування можна додати також невеликий шматок вершкового масла, воно зробить страву ніжною і ситною.
