Ніжна великодня паска, яка вдається завжди – секрет бездоганного результату

Якщо ви коли-небудь стикались із тим, що паска не вдалася, обов’язково спробуйте цей перевірений рецепт. За словами шеф-кухаря Вадима Бжезинського, це саме та паска, яка виходить завжди!

Необхідні інгредієнти (приблизно на 4 великі та 3 мініатюрні паски):
6 жовтків
500 г згущеного молока
250 мл молока (або води)
200 г вершкового масла
30 мл рослинної олії
1 кг пшеничного борошна
22 г свіжих дріжджів
300 г сухофруктів (цукати, родзинки, курага)
½ чайної ложки солі
Цедра з одного лимона

Приготування тіста:

Опара:
У підігріте молоко додайте дріжджі, половину згущеного молока, частину борошна та сіль. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште в теплому місці на пів години. Опара має збільшитися в об’ємі.

Основне тісто:
У підняту опару вмішайте жовтки, решту згущеного молока і борошна. Замісіть еластичне тісто. Додайте розтоплене масло, подрібнену лимонну цедру та підготовлені сухофрукти (їх потрібно попередньо замочити та обсипати борошном).

Підхід тіста:
Залиште тісто під рушником на 40 хвилин. Змастіть формочки маслом і розкладіть у них тісто, заповнюючи приблизно наполовину. Накрийте й дайте ще 35–40 хвилин на підйом.

Випікання:
Готуйте паски в духовці, попередньо розігрітій до 180 °C, приблизно 45–50 хвилин до рум’яного верху.

Глазур:

Білки кімнатної температури збийте з дрібкою солі, додайте цукрову пудру та ванільний цукор. Збивайте до міцної піни, потім введіть трохи лимонного соку й збийте ще трохи.

Прикраса:

Декоруйте верх паски цукатами або сушеними ягодами (наприклад, журавлиною, курагою чи родзинками), попередньо замочивши їх у теплій воді на 15–20 хвилин і просушивши.

Нехай ваш Великдень буде смачним, теплим і затишним! 🐰🥚
Цей рецепт подарує вам не лише ароматну паску, а й добрий настрій!