«Огуреччо» – моя гордість «на поличці». Всі хто пробує – називають її «зимовою бомбою»

Готую для вас заготовку на зиму. І цього разу буде щось новеньке! Ділюся тільки перевіреними роками рецептами! Всі хто пробує, просить ще і ще!

Інгредієнти:

Огірки 2 кг

Перець болгарський солодкий 800 г

Помідори 1 кг

Часник 1 головка

Сіль 70 г

Цукор 180 г

Оцет 9% 100 г

Олія 100 г

Гострий перець дрібка (за бажанням)

Приготування:

Спочатку беру всі огірки, гарно мию, хвостики обрізаю. Вони великі, тож ріжу їх спершу навпіл, а потім на такі приємні шматочки – не тонкі, щоб залишилися хрумкими. Усе одразу складаю у каструлю. Далі беру болгарський перець, ріжу так, як мені зручно: сьогодні хочу півкільцями, середні шматочки. Часник нарізаю дрібним кубиком.

Помідори подрібнюю в чаші блендера. Виходить майже як томатний сік із м’якоттю та шкіркою. Виливаю все у каструлю до овочів.

Тепер додаю сіль, цукор, оцет, олію і дрібку гострого перцю. Беру велику ложку і добре перемішую. Накриваю кришкою й залишаю на 20 хвилин. За цей час огірки пустять сік, і маса стане більш рідкою – саме те, що треба.

Через 20 хвилин повертаюся до овочів. Перемішую ще раз і бачу: соку стало багато! Ставлю на плиту, доводжу до кипіння й варю рівно 15 хвилин із моменту закипання.

Тепер займаюся банками. У мене сьогодні півлітрові. Добре їх мию, потім ставлю стерилізувати в широку каструлю на пару хвилин після закипання води. Кришки теж кип’ячу.

Беру чисті гарячі баночки. Для зручності ставлю воронку й розкладаю овочі разом із соковитою заливкою до самого верху. Доливаю соус, щоб баночка була повна. Накриваю кришкою й закатую ключем. Баночки перевертаю догори дном, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження.

Вийшло 7 півлітрових баночок – справжня краса! Коли баночки охолонуть, перенесу в комору!