Ось на якій олії правильно смажити рибу: запам’ятайте раз і назавжди – і рибка буде соковитіша у 3 рази

Багато з нас люблять рибу — смажену, запечену чи солону. Втім, далеко не всі знають, яку олію правильно обирати для першого варіанту її приготування.

Приготування смачної риби має багато нюансів та особливостей. Так, для того, аби готова страва вийшла дійсно соковитою та смачною, мало просто розігріти будь-яку олію на сковорідці та сподіватись на диво. Потрібно не лише правильно замаринувати філе, але й обрати таку основу для смаження, аби вона доповнювала страву, а не псувала її.

На якій олії краще смажити рибу

Найголовніше значення має температура, за якої олія виділяє дим. Продукти з нейтральним ароматом та здатністю витримувати високий нагрів без диму гарантують смачний результат. Олія з авокадо та виноградної кісточки підійдуть для приготування на сковорідці завдяки своїй термостійкості. А ось соняшникова, арахісова та рапсова олія підійдуть для фритюрниці чи глибокого посуду.

Експерти пояснили, на якій олії найкраще смажити рибу, аби вона вийшла соковита та смачна

Якщо ви готуєте насичений жиром сорт риби – наприклад, лосось чи скумбрію – можна використовувати оливкову олію чи вершкове масло. А ось пісні види риби, наприклад, тріска чи палтус, краще готувати на олії, яка не має яскраво вираженого аромату. Це допомагає зберегти природний смак і насиченість морепродуктів, а також – не зіпсувати готову страву.

Експерти пояснили, на якій олії найкраще смажити рибу, аби вона вийшла соковита та смачна

Нерафінована олія, включно з кунжутною, не підійде для термічної обробки. Під час нагрівання такий продукт активно утворює токсичні речовини і створює неприємну гіркоту в готовій страві. Структура рибного філе також псується через олію, що не підходить для неї. Тільки дотримання порад професіоналів дає змогу отримати золотисту скоринку та рівномірне приготування без неприємного присмаку.