Ось як потрібно квасити капусту в скляній банці: цю неймовірну смакоту зметуть зі столу за 2 хвилини

Квашена капуста є однією з тих страв, що асоціюється з українським зимовим столом і домашніми традиціями. Але під час її приготування мають значення декілька важливих нюансів. Про них ми й розповімо

Досвідчені кулінари розповіли, як правильно квасити капусту

Квашена капуста – це не просто їжа, а справжній символ домашнього затишку та турботи про здоров’я родини. Однак багато хто боїться готувати її самостійно, побоюючись, що процес виявиться надто складним або результат не виправдає очікувань. Насправді ж секрет успіху криється у дотриманні декількох простих, але “залізних” правил, які ми розглянемо у цьому матеріалі.

Ось декілька важливих принципів, які допоможуть вам приготувати смачну, хрустку та ароматну квашену капусту, яка чудово зберігатиметься.

Вибір капусти

Використовуйте пізні сорти капусти з повністю дозрілими білими головками, оскільки вони багаті на цукор, необхідний для процесу ферментації.

Підготовка капусти

Перед нарізанням капусту мити не потрібно. Достатньо зняти верхні зелені листки та видалити пошкоджені або потемнілі ділянки.

Нарізання капусти

Розділіть головку на дві або чотири частини, видаливши качан, а потім наріжте капусту впоперек волокон на тонкі смужки товщиною приблизно 2-3 мм. Намагайтеся уникати нарізання вздовж, щоб не утворювалися жорсткі шматочки.

Посуд для квашення

Для квашення найкраще використовувати широку емальовану каструлю, адже вона забезпечує хороший доступ повітря, що важливо для успішного бродіння.

Видалення піни

У процесі бродіння на поверхні утворюється піна, яку необхідно прибирати щодня.

Процес бродіння

Щоб капуста не стала гіркою, регулярно проколюйте її чистою дерев’яною паличкою або обережно перемішуйте, щоб випустити гази.

Покриття розсолом

Переконайтеся, що капуста постійно знаходиться під шаром розсолу. Якщо власного соку недостатньо, приготуйте додатковий розсіл із розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр кип’яченої води.

Отже, дотримуючись цих простих порад, ваша квашена капуста порадує вас своїм неперевершеним смаком і зберігатиметься тривалий час.