Ось як правильно квасити капусту цілими головками, щоб була смачна та в міру кисла

Ця хрумка та ароматна квашена капуста, яка готується цілими качанами, стане чудовим доповненням до вашого столу або основою для голубців.

Це проста заготівля, яка обов’язково здивує ваших рідних.

Інгредієнти:

Білокачанна капуста – 15 кг

Питна вода – 20 л

Сіль – 600 г

Спосіб приготування:

Підготовка капусти: Зніміть зовнішні листки і видаліть серцевину з кожного качана на глибину близько 5-6 см.

Підготовка контейнера: Візьміть пластиковий контейнер об’ємом 40 л, ретельно вимийте його та обдайте окропом.

Приготування розсолу: Розчиніть сіль у воді в пропорції 300 г солі на 10 л води.

Соління качанів: Насипте трохи солі у вирізані отвори в капусті.

Укладання капусти: Покладіть капусту в контейнер отворами догори.

Заливка розсолом: Залийте капусту розсолом так, щоб вона була повністю покрита.

Установка гніту: Покладіть гніт на капусту, щоб вона не спливала, закрийте контейнер кришкою.

Дозрівання: Зберігайте капусту при температурі 18-20°C протягом 20 днів. Якщо температура нижча, залиште на 45 днів. Якщо утвориться біла плівка, зніміть її.

Смачного!