Пікантний помідорний конфітюр на зиму: подаю як соус, і закуску, і приправу до улюблених страв (оригінально, дуже смачно та без оцту)

Така приправа виходить солодко-гострою і неймовірно ароматною! Найчастіше подаю як соус до м’яса або як доповнення на бутерброди з сиром – дуже смачно! І готується такий соус дуже просто!

Інгредієнти на вихід 1,2 л.

• Помідори 3,8 кг.
• Цукор 600 г.
• Лимон 2 шт.
• Базилік 3-4 гілочки
• Гострий перець 1 шт.

Приготування:

1. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо в каструлю. Туди ж відправляємо і дрібно нарізаний гострий перець. Для зняття шкірки робимо надрізи навхрест, опускаємо в окріп на 30 секунд, а потім перекладаємо в крижану воду.

2. Всипаємо цукор, перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. За цей час помідори пустять багато соку.

3. Через дві години додаємо цедру і сік двох лимонів, а потім ретельно все перемішуємо.

4. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо гілочки базиліка і варимо на максимальному вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи. Соус за цей час значно увариться. Після варіння стебла необхідно буде прибрати, а листя зазвичай повністю розварюється.

5. Розливаємо помідорний соус по стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного остигання. Укутувати баночки не потрібно.

Зберігати баночки необхідно в прохолодному місці. Частину я зберігаю на балконі, а кілька баночок на поїсти забираю в холодильник.

Після остигання соус стає густим і дуже насичений. Чудово підходить до будь-якого м’яса, а особливо гарний він до страв з курки та індички. На бутербродах із сиром теж виходить просто дивовижно – приготуйте та спробуйте, впевнена, що сподобається!