Про це мало хто задумується: чому ми не їмо індичі яйця
Чи замислювалися ви коли-небудь, чому індичі яйця так і не стали частиною нашого щоденного раціону? Експерти назвали причини, і серед них не лише висока ціна за продукт.
Насамперед варто зазначити, що кури в середньому несуть по яйцю щодня, а ось індички – лише два на тиждень. За словами експертки Національної федерації індиків (США) Кіммон Вільямс, перш ніж почати нестися, індички мають прожити щонайменше сім місяців, тобто їхній життєвий цикл значно триваліший. tsn.ua
Фахівчиня також стверджує, що індички потребують багато корму та просторіших приміщень, щоб нестися, а тому витрати для потенційних споживачів значно вищі. Фермерам доводиться ставити ціну на одне індиче яйце значно вищу, ніж за куряче.
Вільямс також зазначила, що яйця великих домашніх птахів, зокрема індичок, містять втричі більше холестерину і вдвічі більше калорій. А ось професійні кулінари кажуть, що індичі яйця більше підходять для приготування різноманітних соусів, ніж курячі, тому що вони мають більш “кремову” текстуру, а їхні жовтки жирніші.
Цікаво, що лише кілька сотень років тому на території США індичі яйця були доволі популярним продуктом як серед індіанських племен, так і серед перших поселенців з Європи. Спочатку європейці вважали великих птахів справжньою екзотикою, проте швидко стали шанувальниками не лише їхніх яєць, але й м’яса.
До Європи індичок привезли перші іспанські дослідники Нового світу, однак птахи популярними не стали. Все через чутки, що начебто індичі яйця пов’язані зі спалахами прокази. Однак в XVIII столітті мода на цих пернатих зросла, тому їхнє одомашнення стало звичним явищем. Розвиток промислового птахівництва у XX столітті докорінно змінив кухню США. Через технологічний прогрес з’явилася можливість включити до процесу виробництва м’ясо і яйця курей. Їхні яйця стали доступнішими й рентабельнішими.
Зараз індичі яйця купують хіба що гурмани або фермери, які розводять індичок на м’ясо до Дня подяки у США. 2024 року Міністерство сільського господарства США (USDA) навіть повідомило про нестачу індичих яєць, тому що їхні запаси в інкубаторах досягли найнижчого рівня від 1988 року. Причинами стали втрата племінного поголів’я і спалахи пташиного грипу.
