Розповідаємо, як робиться тушонка домашня в каструлі з дв0х видів м’яса.

Розповідаємо, як робиться тушонка домашня в каструлі з двох видів м’яса.

Тушонка – це різновид консервованого м’ясного блюда, яке призначене для тривалого зберігання. Приготувати її можна зі свинини або курки, в будь-якому випадку, при дотриманні технології вийде відмінна заготівля.

УНІАН розповість, як робиться бабусина тушонка домашня – рецепт, перевірений роками.

Домашня тушонка зі свинини в каструлі

Інгредієнти:

два кілограми свинини з салом;

дві чайні ложки солі;

п’ять лаврових листів;

п’ять горошин запашного перцю;

двадцять п’ять горошин чорного перцю;

дві з половиною чайних ложки меленого чорного перцю.

Свинину вимити, нарізати брусками по 4-5 см, викласти в миску. Додати сіль, 0.5 ч.л меленого перцю, перемішати. Простерилізувати банки, в кожну викласти по 1 горошинці перцю, 1 лавровому листу і 5 горошин запашного перцю. Розмістити м’ясо в банках так, щоб залишилося приблизно 3 см вільного місця під кришкою. Закрити банки, опустити їх в каструлю, залити холодною водою доверху.

Довести до кипіння, після цього зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити тушонку 4-5 годин. Слідкуйте, щоб вода повністю покривала банки – при необхідності доливайте окріп. Після закінчення цього часу тушонку потрібно залишити в каструлі до повного охолодження, а потім прибрати в темне прохолодне місце на зберігання.

Домашня тушонка з курки в духовці

Інгредієнти:

півтора кілограма курячого м’яса;

дві чайні ложки солі;

жир свинячий або курячий;

п’ять лаврових листів;

десять горошин перцю;

одна ріпчасту цибуля;

два зубчики часнику.

Банки простерилізувати, м’ясо вимити, видалити кістки, прожилки та інші непотрібні елементи. Нарізати курку невеликими шматками, викласти в банки. Зверху – по рівній кількості всіх спецій і часнику, додатково – ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Закрити банки фольгою, зробивши виделкою кілька отворів. Поставити тушонку в духовку на 200 градусів. Коли м’ясо в банках почне кипіти, зменшити температуру до 100-120 градусів і варити 3-4 години. В кінці залити курку розтопленим жиром, закатати банки кришками і прибрати на хреніння.