Салат із огірків без стерилізації, суперзаготівля на зиму

Салат з хрустких огірків, соковитої цибулі, гостренького пікантного часнику, в невеликій кількості оцту і без теплової обробки. Ви уявити не зможете цей аромат і свіжість, не спробувавши його.

Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Без теплової обробки смак овочів збережеться натуральним. Взимку аромат його буде майже як із свіжих огірків.

Пропорції солі та цукру невеликі та великий плюс у тому, що робиться все максимально просто і не трудомістко. Загалом, якщо хочете зберегти огірки запашними на зиму, готуйте цей салат. Взимку будете насолоджуйтесь!

Нам знадобиться:

Огірки – 2,200 кг

Цибуля – 3 шт (середнього розміру)

Часник – 130 гр

Кріп – 1 пучок

Сіль – 50 гр (2 ст.л без гірки)

Цукор – 125 гр (5 ст.л з піднебінною гіркою)

Оцет 9% – 70 мл (4,5 ст.л)

Вийшло 3 банки по 0,5 літра

Покроковий рецепт приготування:

Беру 2,200 кг огірків. У мене вони лише зірвані, невеликі. Для цього салату можна брати огірки і більші, і навіть не стандартні, наприклад гачкуваті.

Обов’язково обрізаю огірки з обох кінців. Нарізаю кружечками завтовшки 6-7 мл.

Далі наріжу півкільцями три цибулини. Цибулю намагаюся брати соковиту.

А ще знадобиться часник 130 г, подрібнюю його. Зазвичай просто дрібно-дрібно рубаю його ножем. Менше часнику не беріть, у салаті він також є консервантом.

Відмінний смак цього салату додасть кріп. Наріжу його. Все потрібне нарізане, збираю салат. До нарізаних огірків додаю цибулю та часник.

Кріп кладу.

Далі кладу 50 г солі. Це 2 ст.л без гірки.

Цукру 125 г. Це 5 ст.л із невеликою гіркою.

І 70 мл 9% оцту. Це 4,5 ст.л.

Все перемішую, щоб розчинилися сіль та цукор. Накриваю салат кришкою і відправляю в холодильник на 12 годин (на ніч можна). Через 12 годин подивіться скільки соку випустили огірки. Аромат стоїть чудовий, постараємось його зберегти!

Про банки та кришки для цього салату хочу сказати наступне – обов’язково стерилізувати!

Викладаю салат у банки, ущільнюю його, щоб не було порожнеч. Накладаю салат до верху банки. Сік, що залишився, а його залишиться чимало, розливаю по банках. Закатую кришками і відправляю в холодне місце.

Смачні, запашні огірочки готові. Зберігати їх потрібно в холодильнику або в прохолодному місці. Де я їх зберігаю? На дачі, у холодильнику. З усіх моїх заготовок це єдина, яку потрібно зберігати у холодильнику. Але ж без цього салату ніяк! Не повірите, але в мене вже другий рік стоїть одна баночка у холодильнику. Зручного випадку чекала!