Сало, засолене холодним «мокрим» способом

Ніжне, ароматне, домашнє свиняче сало, з тонкою ноткою перцю та часнику, яке буквально тане у роті.

Незважаючи на те, що сало складається майже повністю з жиру та містить холестерин, при помірному вживанні воно приносить користь організму.

Секрет вдалого засолювання сала полягає у правильному виборі продукту та дотриманні технології приготування.

Як вибрати сало для засолювання

Колір : Хороше сало має бути однорідного біло-рожевого відтінку.

Структура : Зверніть увагу на наявність прожилок – якісне сало не повинно бути жорстким та жилистим. Гострий ніж повинен легко входити у продукт без зусиль.

Шкірка : Тонка свиняча шкірка — це ознака свіжого і м’якого сала, яке буде легко солитися.

Інгредієнти для розсолу

Вода — 5 склянок
Сіль — 1 склянка

Приготування розсолу : Прокип’ятіть воду із сіллю та остудіть до кімнатної температури. Розсіл повинен бути повністю охолодженим перед заливкою сала.

Приготування сухої суміші для обвалення:

Свіжемелений чорний перець — за смаком

Гранульований часник — за смаком

Лавровий лист — дрібно поламайте

Ця суміш надасть салу неповторного аромату і смаку, зробивши його пряним і апетитним.

Покроковий процес засолювання

1. Підготовка сала

Поріжте сало на невеликі шматочки, зручні для укладання банку. Кожен шматок ретельно обваляйте у підготовленій сухій суміші спецій.

2. Укладання у банку

Щільно покладіть шматки сала в чисту скляну банку, не залишаючи великих проміжків. Це забезпечить рівномірне просолювання.

3. Заливання розсолом

Залийте сало повністю остиглим розсолом так, щоб усі шматки були повністю покриті рідиною. Це важливо для правильного процесу засолювання.

4. Наполягання

Прикрийте банку кришкою, не закриваючи її дуже щільно, і залиште при кімнатній температурі 7 днів. За цей час сало повністю просочиться смаками та стане готовим до вживання.

Корисні поради

Кількість продукту Зазвичай для трилітрової банки достатньо близько двох кілограмів сала.
Зберігання : Після засолювання зберігайте сало в холодильнику, щоб воно зберігало свою свіжість та аромат. Сало можна нарізати на порційні шматочки і заморозити для тривалішого зберігання.
Приємного апетиту!