Щоб бабуся не обдурила на ринку: як швидко перевірити кисломолочний сир на натуральність та як його правильно вибрати

При купівлі сиру дуже важливо уважно вивчити етикетку. Крім дати виготовлення та терміну придатності, має бути чітко зазначений склад. Справжній сир повинен містити молоко, закваску та сичужний фермент. Деякі виробники можуть також включати до складу харчового хлориду кальцію. Якщо цих компонентів немає на етикетці, бажано уникати покупки таких продуктів.

Ось кілька порад щодо визначення натурального сиру:

Натуральний сир повинен мати білий або кремовий колір із однорідними зернами приблизно однакового розміру. Нежирні сорти можуть містити невелику кількість сироватки.

Справжній сир повинен мати приємний запах, що нагадує молоко. Якщо він не має запаху або пахне сухим молоком, швидше за все він містить добавки.

Також якісний сир повинен мати м’який смак без кислинки та гіркоти.

Щоб перевірити якість сиру необхідно:

Крапніть краплю йоду на продукт. Якщо він набуде кольору йоду, значить він якісний. Синій колір вказує на наявність крохмалю, сої, води або вапна.

Розмішайте сир у киплячій воді. Масляниста плівка чи плями вказують на наявність рослинних жирів. Справжній сир повинен розчинитись у окропі.

Нагрійте сир на сковороді. Якщо воно згорнеться і відокремиться сироватка, це природно. Плавлення вказує на наявність пальмової олії.

Залишіть його за кімнатної температури. Пожовтіння говорить про наявність олії. Швидке скисання та неприємний запах говорять про натуральність.

Крім цього, зміна кольору на рожевий вказує на псування продукту через зростання бактерій, що робить його неїстівним.