Шоколадні бісквіти для тортів. ТОП-6 перевірених рецептів
1. Бананово-шоколадний бісквіт
Вага бісквіта близько 1 кг 100 грамів, висота 7 см.
Інгредієнти: (форма 20 см):
2 яйця,
100 г рослинної олії без запаху,
100 сметани від 20%,
200 г дуже стиглих бананів,
200 г цукру,
200 мл окропу,
1/2 чайної ложки солі,
5 г ванільного цукру,
щіпка мускатного горіха,
60 г какао,
280 г пшеничного борошна,
1 чайна ложка соди з гіркою,
1 чайна ложка розпушувача.
Приготування:
Духовку включаємо на 170 градусів. У посуді з’єднуємо яйця, сіль, цукор і ванільний цукор.
Збиваємо міксером до пишного стану (2 хвилини).
Сметану змішуємо з бананом і пробиваємо блендером до однорідного стану.
Додаємо масу до яєць і вливаємо олію. Все збиваємо до об’єднання.
В окремому посуді з’єднуємо всі сухі інгредієнти й розмішуємо їх.
Всипаємо до рідкої маси та розмішуємо.
Поступово вливаємо окріп і знову розмішуємо. Тісто готове.
Дно форми застилаємо пергаментом або фольгою. Виливаємо тісто.
Верх форми я накриваю фольгою, щоб не утворювалася висока «шапка» у бісквіта.
Випікаємо бісквіт 35 хвилин, видаляємо зверху фольгу і зменшуємо температуру до 150 градусів. Випікаємо до сухої палички.
У мене він випікався лише 1 годину 5 хвилин.
Дістаємо готовий бісквіт і охолоджуємо в формі 10-15 хвилин.
Витягуємо з допомогою ножа та охолоджуємо до кімнатної температури.
Потім загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник для стабілізації на 5-6 годин. Розрізаємо бісквіт.
2. Бісквіт на крохмалі
Шоколадний бісквіт без борошна на кукурудзяному крохмалі. Рецепт знайшла в інтернеті. Зробила. Результатом ділюся.
Діаметр – 18 см, висота бісквіта – 7 см, вага близько 520 г.
Інгредієнти:
яйця – 5 штук,
сіль – щіпка,
цукор – 200 г,
какао – 40 г,
кукурудзяний крохмаль – 120 г,
розпушувач – 1 повна чайна ложка.
Приготування:
Насамперед включаємо духовку на 160 градусів. Білки нам треба відокремити від жовтків.
До білків додаємо сіль і 2 столових ложки цукру від загальної кількості.
Жовтки з’єднуємо з цукром, що залишився і збиваємо до пишного стану (близько 2 хвилин).
Далі додаємо сюди просіяні: какао, крохмаль і розпушувач. Все розмішуємо. Маса виходить дуже густа. Відставляємо її в сторону.
Далі збиваємо білки до міцного пишного стану.
1/3 частина білків відокремлюємо і додаємо в шоколадну масу. Розмішуємо за допомогою лопатки.
Далі вводимо сюди білок, що залишився у два заходи та все акуратно розмішуємо до однорідного стану.
Форму застилаємо пергаментом. Виливаємо наше тісто і кілька разів акуратно стукаємо формою по столу. Верх форми я накрила фольгою.
Через 32 хвилини, після початку випічки, я видалила фольгу зверху і ще випікала бісквіт близько 20 хвилин до сухої зубочистки.
Готовий бісквіт дістаємо, перевертаємо на решітку й охолоджуємо хвилин 10. Далі, акуратно, за допомогою ножа відокремлюємо його від стінок форми. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години.
Успіхів в приготуванні!
3. Малиновий “Перфект”
Вага бісквіту виходить близько 800 г, висота близько 7 см.
Інгредієнти на форму 20 см:
яйця С0 – 4 штуки,
сіль – 1/2 чайної ложки,
цукор-250 г,
малинове пюре – 100 г,
рослинна олія – 130 г,
какао – 20 г,
борошно – 210 г,
кукурудзяний крохмаль – 20 г,
розпушувач – 1 чайна ложка,
сода – 1 чайна ложка.
Приготування:
Насамперед ми перетираємо ягоди малини через сито, щоб вийшло 100 г пюре. Пюре виходить рідким, це нормально.
У посуді з товстим дном змішуємо пюре малини, цукор 150 г і какао. Ставимо на плиту і підігріваємо, щоб цукор розчинився.
Охолоджуємо масу. Додаємо сюди жовтки й рослинну олію. Все розмішуємо. В цей час включаємо духовку на 170 градусів.
В окремому посуді з’єднуємо сухі складові та розмішуємо їх.
Також окремо змішуємо білки, сіль і 100 г цукру. Збиваємо білки до міцної стану.
Вводимо білки до малинової маси й акуратно розмішуємо.
Далі в три етапи додаємо борошняну суміш і теж акуратно розмішуємо.
Дно форми застилаємо пергаментом. Виливаємо тісто. Верх форми я накриваю фольгою, щоб не утворювалася «шапка».
Через 30 хвилин фольгу видаляємо, температуру зменшуємо до 150-160 градусів і випікаємо бісквіт до сухої палички.
Готовий бісквіт дістаємо й охолоджуємо в формі 10 хвилин. Потім за допомогою ножа акуратно його витягаємо, обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник для стабілізації мінімум на 4 години (краще на ніч).
Бісквіт розрізаємо на 3 коржі для збірки торта.
4.Кавово-шоколадний бісквіт
Висота бісквіту 7,5 – 8 см,
Інгредієнти на бісквіт (діаметр 18 см):
яйця – 4 штуки (С0) десь 230 г,
цукор – 250 г,
борошно – 220 г,
рослинна олія -130 г,
вода -100 мл,
какао – 10 г,
кава розчинна – 10 г,
розпушувач і сода – по 1 чайній ложці (з гіркою),
сіль – ½ чайної ложки,
ванілін – щіпка (за бажанням).
Приготування:
У посуді змішуємо 150 г цукру, какао, воду, каву і рослинну олію. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню й охолоджуємо суміш.
У сухому посуді з’єднуємо яйця, сіль і 100 г цукру. Збиваємо яйця до збільшення маси у 2,5 раза.
Змішуємо в окремому посуді просіяне борошно, ванілін, соду і розпушувач. Всипаємо цю суміш в шоколадно-масляну і розмішуємо. Додаємо трохи збитих яєць, щоб легше було розмішувати.
Далі поступово вводимо решту збитих яєць і акуратно розмішуємо. Маса повинна стати однорідною.
Духовку нагріваємо до 160 170 градусів. Форму (у мене 18 см) застилає пекарським папером або фольгою. Змащувати нічим не треба.
Тісто переливаємо в форму, накриваємо верх фольгою, і ставимо в нагріту духовку. Через 35 хвилин, я зняла фольгу зверху, зменшила температуру до 150 градусів, і випікала до готовності. Мій бісквіт випікався близько 50 хвилин. Дивіться по своїй духовці, до сухої зубочистки.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки й охолоджуємо в формі хвилин 10. Потім витягуємо з форми за допомогою ножа, і даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Далі загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години.
5. Шифоново-шоколадний бісквіт
Діаметр форми 20 см.
Вага бісквіта 680 г, висота – 6 см.
Інгредієнти:
жовтки – 3 штуки,
білки – 5 штук,
цукор – 160 г,
какао – 40 г,
розчинний порошок кави – 1 чайна ложка,
рослинна олія – 90 г,
тепла вода – 125 мл,
борошно – 140 г,
розпушувач – 1,5 чайної ложки,
сода – 1 грам,
ванілін – щіпка,
сіль – 1/2 чайної ложки.
Приготування:
Насамперед включаємо духовку на 160 градусів, щоб вона добре прогрілася.
Наші жовтки з’єднуємо в посуді (беріть велику миску) з 30 г цукру. Збиваємо, щоб жовтки посвітліли. Далі вливаємо олію і знову все збиваємо. В окремому посуді з’єднуємо воду, і розчинну каву. Вливаємо каву до жовтків. Знову все розмішуємо.
Борошно з’єднуємо з ваніліном, какао, розпушувачем і содою. Суху суміш вводимо до жовткової маси й все розмішуємо. Я просто все збивала міксером.
В окремому посуді з’єднуємо білки та сіль. Починаємо збивати міксером до пишноти. Далі в три заходи додаємо 130 г цукру і продовжуємо збивати наші білки до піків. Далі акуратно вводимо білкову масу до борошняної й також акуратно розмішуємо. Тісто готове.
Дно форми застилаємо фольгою. Виливаємо наше тісто і розподіляємо. Випікаємо бісквіт десь 45-50 хвилин (до сухої зубочистки).
Готовий бісквіт дістаємо й охолоджуємо в формі 5 хвилин. Далі звільняємо від форми та охолоджуємо його при кімнатній температурі. Потім бісквіт загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холод мінімум на 4 години. Бісквіт виходить смачний, пухкий. Він легко ламається.
6. Шоколадний “Перфект”
Висота мого бісквіта 8 см, вага близько 750 г,
діаметр 19 см. Можна випікати в формі 19-21 см.
Бісквіт в міру вологий і пористий.
Інгредієнти:
яйця – 4 великих,
цукор – 250 г,
борошно – 200 г,
рослинна олія -130 г,
вода -100 мл,
какао – 40 г,
розпушувач і сода – по 1 чайній ложці (з гіркою),
сіль – 0,5 чайної ложки,
можна додати дрібку ваніліну.
Приготування:
В окремому посуді змішати 150 г цукру, какао, воду і рослинну олію. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню й остудити цю суміш.
Білки яєць відокремити від жовтків. Білки збити з сіллю і 100 г цукру до міцних піків. Жовтки ввести в охолоджену шоколадну масу і теж збити.
Змішати в окремому посуді просіяне борошно, ванілін, соду і розпушувач. Всипати цю суміш в шоколадно-масляну і розмішати до однорідності.
Потім почнемо вводити сюди наші білки, акуратно їх розмішуючи. Маса повинна стати однорідною. Духовку нагріти до 170 градусів. Форму застелити пекарським папером або фольгою. Змащувати нічим не треба.
Тісто перелити в форму, накрити верх фольгою, і поставити в духовку, вже нагріту.
Через 35 хвилин, я зняла фольгу зверху, зменшила температуру до 160 градусів, і випікала до готовності.
Мій бісквіт випікався лише 1 годину 10 хвилин. Дивіться по своїй духовці, до сухої зубочистки. Готовий бісквіт дістати з духовки та остудити у формі хвилин 10.
Потім дістати його і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Далі його треба поставити в холод мінімум на 4 години.
Смачного!
