Швидкий маринад для оселедця – як за добу отримати готову рибу для святкового столу

Пошук тих самих рецептів на Новий рік 2023 завжди починається за кілька тижнів. Майже в кожному будинку починають замислюватися над меню і списком продуктів, які знадобляться для свята.

Маринована риба багато років користується величезною популярністю на кожному новорічному столі.

Швидкий маринад для оселедця стане знахідкою для будь-якої господині.

Це особливо важливо перед новорічними святами.

Розсіл для цілого оселедця

вода – 1 л

сіль – 3 ст. л.

лавровий лист – 3 шт.

гвоздика – 3 шт.

запашний перець – 5 шт.

коріандр – 0,5 ч. л.

оселедець (або скумбрія) – 2 шт.

Спеції додаємо в воду і доводимо до кипіння. Залишаємо так на 5 хвилин і охолоджуємо. Риба повинна бути почищена – без голови і нутрощів, з обрізаним хвостом. Маринувати її можна цілком або ж порізати кожен оселедець навпіл. Рибу поміщаємо в контейнер або інший посуд і вливаємо туди проціджений маринад. На 2-3 години залишаємо оселедець при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник або на балкон. Через добу її вже можна їсти.

Якщо не знаєте, у чому маринувати оселедець без оцту, то записуйте в свою куховарську книгу наступний рецепт.

Розсіл для оселедця на літр води

вода – 1 л

сіль – 2 ст. л.

цукор – 1 ст. л.

лавровий лист – 3-4 шт.

оселедець – 2 шт.

гвоздика – 2 шт.

запашний перець – 3 шт.

Доводимо воду до кипіння, додаємо в неї всі наші спеції і кип’ятимо 3 хвилини. Підготовлений оселедець (без голови і нутрощів) переміщуємо в пластиковий контейнер або будь-який інший посуд і заливаємо холодним процідженим розсолом. Якщо він не покриє її повністю, то є два варіанти: перевертати рибу час від часу або використовувати гніт.

Оселедець прибираємо в холод на 48 годин. Готову рибу ріжемо на шматочки, за бажанням можна прикрасити тонкими кільцями цибулі.

Як засолити оселедець для тривалого зберігання

Якщо оселедець потрібно довго зберігати, що найпростіший варіант – замаринувати його, нарізати шматочки для вживання, а потім заморозити. Головне – не морозити його цілим або великими шматками, так як після розморожування рибу буде складніше нарізати.

У разі, коли зберігання буде не настільки довгим, рибу можна залишити в холодильнику в маринаді терміном до двох тижнів.