«Сільський» Холодець: застигає Завжди і прозорий як Сльоза

Сьогодні у мене «Сільський» холодець до свят, чудова закуска і готується просто і смакує із задоволенням, у мене дома всі люблять!

Інгредієнти:

На 15 літрову каструлю:

1 рулька разом з копитцем

кусок голови свині

кусок курки

пару шкірок

1 ст. л. солі

1 ч. л. перцю меленого чорного

2 моркви

2 цибулі

4-5 зуб. часник

Приготування:

Рульку, голову свині, кусок курки, пару шкірок замочую у воді на цілу ніч. Зливаю воду і добре промиваю. Заливаю водою в каструлі, доводжу до кипіння і тоді знову добре промиваю усе м’ясо 5-6 разів. Очищаю ножем, промиваю.

Заливаю водою на 10 см. або 3 пальці вище м’яса у каструлі, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Тоді зменшую вогонь, додаю сіль, перемішую, варю 3 години. Знімаю зайву піну ложкою.

Додаю цибулю, моркву, варю ще 3 години. Разом у мене варився 6 годин.

Забираю м’ясо і овочі з каструлі. Додаю ще сіль, перець і видавлюю часник. Доводжу до кипіння.

Розбираю м’ясо на шматочки, викладаю у тарілки. Також кладу кружечки моркви та зелень. Через марлю або сито вливаю бульйон. Паперовими рушниками прибираю зайвий жир.

Залишаю до повного охолодження на столі, тоді в холодильник до повного застигання. Смачного!