Смажу яловичу печінку – і вона виходить ніжна, як куряча: секрет в 1 ложці, яку треба додати перед смаженням
Якщо приготуєте печінку за цим рецептом, ніхто й не втямить, що вона яловича. Буде настільки ніжною, неначе куряча. Секрет простий – треба обдати окропом та всипати трішки гірчиці.
Вам знадобиться:
- 700 г яловичої печінки;
- 3 цибулини;
- 2 зубці часнику;
- 4 ст.лож. сметани;
- 2 ст.лож. води;
- 1 ч.лож. з гіркою гірчиці;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. спецій.
Щоб приготувати ніжну й соковиту печінку, треба врахувати кілька нюансів у процесі приготування. Позбавте її від плівочок та наріжте на шматочки. Обдайте крутим окропом і витримайте кілька хвилин. Таким чином удасться позбутися неприємного запаху та гіркого присмаку.
Як приготувати ніжну яловичу печінку без гіркоти
Влийте у пательню трішки олії. Коли розігріється, викладіть цибулю, яку наріжте пів кільцями. Додайте дрібку солі й маленьку ложечку цукру. Обсмажте до золотавого відтінку.
Додайте подрібнений на якомога менші шматочки часник. Перемішайте. Витримайте ще хвилину й додайте печінку. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні протягом 35 хвилин.
Як приготувати ніжну яловичу печінку без гіркоти
Тим часом підготуйте соус. Змішайте сметану з гірчицею. Якщо сметана густа, розбавте трішки водою. Якщо рідка, тоді не треба більше рідини. Залийте соус в печінку й тушіть ще 10-12 хвилин.
У такому разі печінка виходить дуже соковитою та м’якенькою. Буквально тане в роті. Не ігноруйте пункт із гірчицею. Бо страва вийде не настільки смачною, як хотілося б. Подавати до столу можна з будь-яким гарніром.
Таким же чином можете готувати й курячу печінку, але тримайте на вогні на 5-7 хвилин менше. Страва виходить дуже ароматною з часниковим присмаком, гостротою гірчиці та приємними солодкими нотками. Тож обов’язково спробуйте й занесете у скарбничку постійних рецептів.
