Святкові м’ясні страви на Новий рік 2025: чотири вишукані рецепти

Наближається Новий рік 2025, який прийнято зустрічати всією сім’єю за багатим столом. Неможливо уявити свято без ситних м’ясних страв. Вдало підібраний рецепт вийде з першого разу і потішить усіх рідних.

Ми назвали найсмачніші м’ясні страви на Новий рік 2025, які неодноразово перевірені кулінарами і точно вийдуть вдалими.

М’ясні гнізда з ананасом

Інгредієнти для основної страви:

• фарш – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 стол. л.;
• борошно – 2 стол. л.;
• сухий часник за смаком;
• перець, сіль, спеції за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• ананаси кільцями – 100 г;
• сметана – 1 стол. л.;
• французька гірчиця – 1 стол. л.;
• твердий сир – 100 г.

Духовку заздалегідь увімкніть розігріватися до 180°. У фарш вмішайте яйце і сметану (для соковитості), додайте борошно й улюблені спеції. Перемішайте до однорідності. Деко вистеліть пергаментом для випічки. Сформуйте вологими руками великі кульки з фаршу і викладіть на деко.

Усередині кожної кульки зробіть заглиблення і покладіть по кільцю ананаса. Змішайте твердий сир зі сметаною та гірчицею, і викладіть начинку на м’ясо. За бажанням у цю гарячу страву на Новий рік замість ананаса можна покласти гриби, помідори, картоплю тощо. Запікайте гнізда 30-40 хвилин.

Курка під шубою в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• помідори великі – 2 шт.;
• гриби – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• сметана жирна – 150 г;
• часник – 3 зубч.;
• олія – 50 г;
• сіль, перець, зелень за смаком.

Курку наріжте на широкі й тонкі частини, відбийте молотком з обох боків. Приготуйте маринад – змішайте дрібно рубану зелень, подрібнений часник і 2 ложки олії. Додайте за смаком спеції та трави, змастіть відбивні з усіх боків і залиште полежати.

Для начинки дрібно наріжте цибулю та гриби. На розігрітій пательні з олією обсмажте спочатку цибулину 2-3 хвилини, потім додайте печериці та готуйте ще 5 хвилин. Підсоліть і поперчіть начинку, додайте сметану. Сметану беріть жирну, в ідеалі – домашню.

У жароміцну форму для випікання викладіть філе. Зверху розкладіть кружечки помідорів і грибну начинку. Потім рясно посипте тертим сиром і випікайте в розігрітій до 180° 30-40 хвилин.

Курча табака

Інгредієнти:

• курча – 1 шт. (600-700 г);
• часник – 5 зубчиків;
• сушений базилік і паприка за смаком;
• сіль, чорний і гострий перець за смаком;
• вершкове масло – 4 стол. л.;
• томатний сік – 200 мл.

Курча промийте й обсушіть паперовими рушниками, розріжте вздовж грудинки. Перекладіть на спину і відбийте тушку молотком, щоб переламати кістки та хрящики. З обох боків посипте курча сухими спеціями та сіллю, залиште маринуватися хоча б на 1 годину.

На сковороді розігрійте олію, викладіть подрібнений часник. Влийте томатний сік (або розведену 1 ложку томатної пасти в склянці води). Тушкуйте на мінімальному вогні 3 хвилини.

Викладіть курча крилами вниз. Увімкніть середній вогонь і накрийте м’ясо кришкою діаметром менше, ніж сковорода. Зверху поставте важкий вантаж і смажте на середньому вогні 15 хвилин. Потім переверніть тушку і готуйте з іншого боку під вантажем 8 хвилин.

Свиняча шийка в духовці

Інгредієнти:

• свиняча шия – 1,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжі або заморожені ягоди – 250 г;
• мед – 2 стол. л.;
• олія – 2 стол. л.;
• сіль, перець за смаком.

Промийте м’ясо й обсушіть паперовими серветками. Зробіть глибокі поперечні розрізи й натріть сіллю та перцем. Цибулину наріжте півкільцями, а ягоди подрібніть у блендері разом із медом і ложкою олії.

Викладіть шийку у форму для запікання. Вставте шматочки цибулини в розріжте і змастіть свинину з усіх боків ягідним пюре. Полийте зверху рештою олії та накрийте зверху фольгою. Запікайте шию 60 хвилин за 190°, потім зніміть фольгу і печіть ще 30 хвилин. Подавайте м’ясну страву на Новий рік із картоплею або легким салатом.