Ця ніжна тушкована яловичина розпадається на волокна і її буквально можна їсти губами.

Ця ніжна тушкована яловичина розпадається на волокна і її буквально можна їсти губами.

Яловичина – дуже корисне і багате смаками м’ясо, але готувати її потрібно правильно. Після довгого тушкування м’ясо розпадається на волокна і його буквально можна їсти губами. А багату м’ясним соком підливу можна використовувати як соус до гарніру. Тушкується м’ясо досить довго, але активних дій потрібно мінімум. Як смачно потушкувати яловичину, щоб вона була ніжною – розповість УНІАН.

Тушкована яловичина у власному соку з підливою

Яловичина – 1 кг.

Лук – 400 г.

Вершкове масло – 150 г.

Вода – 100 мл.

Часник – 3 зубчики.

Сіль – 0.5 ч. л.

Цукор – 1 ч. л.

Оцет 9% – 1 ч. л.

Чорний перець – 7 горошин.

Запашний перець – 2 горошини.

Лавровий лист – 1 шт.

М’ясо промити і обсушити серветками. Нарізати великими шматочками і викласти в каструлю. Залити бутильованою (це важливо) водою. Цибулю нарізати півкільцями і викласти на м’ясо. Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти зверху на цибулю.

М’ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким – тоді вода не википить і м’ясо не пригорить.

Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник. Тушкувати м’ясо ще 60-90 хвилин в залежності від його віку і жорсткості. Періодично діставайте шматочки м’яса з каструлі на пробу. Якщо соус під час варіння занадто рідкий, то слід відкрити кришку, щоб вода випарувалася. За 10 хвилин до кінця тушкування додати в каструлю лавровий лист.

Готове м’ясо рекомендується подавати з макаронами або картопляним пюре.

М’ясо за цим рецептом можна готувати в мультиварці в режимі “Тушкування” або “Каша”. Загальний час приготування складе 2-2,5 години. Кришку мультиварки слід злегка відкрити на час готування