Творить дива: для чого додавати оцет до картоплі при варінні

Оцет під час варіння картоплі — це проста кулінарна хитрість, яка допоможе зберегти її форму та покращити смак ваших страв, наголошують експерти.

Картопля — незмінний фаворит на кухні, який підходить до будь-якої страви. Вона є основою для багатьох рецептів завдяки своїй універсальності та поживності. Однак, є спосіб зробити картопляні страви ще смачнішими, просто додавши оцет. Експерти журналу Sante+ поділилися секретом, для чого додавати оцет під час варіння картоплі. glavred.net

Главред дізнався, що додати у воду під час варіння картоплі.

Навіщо картоплю варять з оцтом – чому оцет робить картоплю хрусткою

За словами експертів, оцет під час варіння картоплі допомагає створити тонку скоринку на її поверхні. Це важливо, якщо ви хочете, щоб шматочки картоплі зберегли форму під час смаження або запікання.

“Оцет допоможе картоплі утворити тонку скоринку ззовні, яка дозволить їй тримати форму на сковорідці. Достатньо лише чайної ложки оцту на 4-5 картоплин, щоб уникнути гіркоти”, — зазначають фахівці.

До того ж кислота оцту запобігає розщепленню пектину, що також впливає на текстуру картоплі.

Скільки оцту потрібно для варіння картоплі – навіщо додавати оцет у киплячу воду

Щоб отримати найкращий результат, дотримуйтеся наступних порад:

Відваріть картоплю у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Через 15 хвилин після початку варіння додайте чайну ложку оцту на кожні 4-5 картоплин.

Незалежно від типу оцту (яблучний, винний чи білий), він буде працювати однаково ефективно.

“Таким чином, оцет є чудовим помічником у приготуванні картоплі та отриманні кращого смаку при приготуванні ваших страв”, — підсумовують експерти журналу Sante+

Як правильно приготувати картоплю

Експерти також поділилися рекомендаціями, які допоможуть покращити приготування картоплі:

Вибір картоплі.

Для пюре використовуйте сорти з високим вмістом крохмалю, а для смаження — твердішу картоплю з воскоподібною текстурою.Рівномірне приготування. Обирайте картоплини однакового розміру, щоб вони готувалися одночасно.

Зберігання.

Тримайте картоплю в темному місці, адже на світлі утворюється соланін, який може бути токсичним.

Як правильно зберігати почищену картоплю

Окрім цього, експерти радять зберігати почищену картоплю в охолодженій воді з невеликою кількістю оцту, якщо ви плануєте приготувати її пізніше. Такий спосіб дозволяє зберегти її свіжість до 24 годин.