У якій каструлі варити картоплю і чи потрібно накривати кришкою: це впливає на смак
Приготувати пюре або картоплю в мундирі нескладно, якщо знати нюанси.
Здається, що немає нічого простішого, ніж зварити картоплю, але ні – такий легкий, на перший погляд, процес, має свої нюанси. Мало хто з українців знає, як варити картоплю на пюре або в мундирі, щоб вона вийшла дійсно смачною.
Як варити картоплю пюре
Очищену картоплю можна використовувати для приготування пюре, але важливо знати, як варити картоплю в каструлі, а точніше, з якого матеріалу використовувати ємність, щоб не “вбити” смак коренеплоду. Досвідчені кухарі кажуть, що для приготування такого гарніру є тільки один оптимальний варіант – емаль.
Навіть не сумнівайтеся в тому, чи можна варити картоплю в емальованій каструлі, якщо у вас у господарстві знайшовся тільки такий посуд. Сміливо беріть його, але переконайтеся, що відстань від води до кришки становить близько 3 см. Це дасть змогу картоплі варитися правильно, тримати температуру і не розвалюватися.
Також запам’ятайте, чи потрібно накривати картоплю під час варіння – так, це потрібно робити завжди й обов’язково, оскільки за такої технології вона і звариться швидше, і збереже всі свої корисні властивості. Прибирати кришку, поки не закінчився процес готування, не можна – це безпосередньо вплине на смак гарніру.
Як варити картоплю в мундирах
Картопля, зварена в шкірці, подобається багатьом українцям – вона має неповторну
м’яку текстуру, аромат і смак. Вважається, що наука про те, як варити картоплю в мундирі, не потребує жодних спеціальних знань, але це не так. Для того щоб бульби залишилися цілими, не тріснули і не були занадто крохмальними, необхідно врахувати базові правила.
По-перше, спочатку краще вибирати сорт, у якому немає крохмалю, інакше ви обов’язково його відчуєте під час обіду. По-друге, можете перед варінням проткнути коренеплоди виделкою – так ви отримаєте гарантію, що картопля не розвалиться.
Врахуйте, чи можна варити картоплю в алюмінієвій каструлі – кулінари вважають, що жодної заборони на ємності з цього матеріалу для варіння картоплі в мундирі немає, на відміну від правил про те, як варити картоплю для пюре. Єдиний нюанс може виникнути зі станом самої каструлі – якщо ви погано вимиєте коренеплоди перед варінням і недостатньо ретельно приберете бруд, усі ці відкладення потім залишаться на внутрішніх стінках посудини та, природно, потраплять під шкірку картоплі. Тож, якщо збираєтеся готувати картоплю в мундирі, обов’язково мийте її зі щіткою.
Ще один секрет таїться у воді – ви маєте налити стільки рідини, скільки знадобиться, щоб вона покривала картоплю приблизно на 2 пальці. До речі, виходячи з цієї ж логіки обирати каструлю необхідно правильно – картопля в ній не повинна плавати. Коренеплоди краще укласти щільно, але так, щоб їм не було тісно. Після того як усі ці кроки буде виконано, картоплю потрібно поставити на плиту, а воду довести до кипіння. І тільки після закипання зменшити вогонь до мінімуму і накрити каструлю кришкою. Саме така послідовність дій забезпечить вам ідеальну страву.
