В захваті навіть ті, хто не любить печінку: вишуканий паштет від Клопотенка

Дізнайтеся, як приготувати ароматний і вишуканий паштет із яловичої печінки.

Відомий український кулінар Євген Клопотенко розповів, як приготувати найсмачніший печінковий паштет у вашому житті. За цим рецептом закуска виходить ніжною і бархатистою, з вишуканим ароматом. А якщо додати цибулевий конфітюр, то добавки попросять навіть ті, хто не любить печінку.

Дізнайтеся, як приготувати ароматний печінковий паштет – рецепт обов’язково вийде з першого разу.

Печінковий паштет із яловичої печінки

Інгредієнти:

яловича печінка – 450 г;

вершкове масло – 200 г;

цибуля – 5 шт.;

часник – 2 зубч.;

червоне вино – 50 г;

лимон – 1 шт.;

волоські горіхи для подачі – 2 стол. л.;

цукор – 1 чайн. л.;

сіль, перець за смаком.

Також вам знадобиться харчова плівка та блендер.

Печінку очистіть від плівок і жирових прошарків. Наріжте печінку приблизно однаковими шматочками та загорніть кожен в один шар плівки. Потім закип’ятіть каструлю води, вимкніть вогонь і почекайте 5 хвилин. У гарячу воду (але не в окріп) викладіть шматочки печінки в плівці. Накрийте кришкою і залиште на 1,5 години.

Приготована таким чином печінка повільно дійде до готовності в гарячій воді, не пересушиться та залишиться соковитою. Для спрощення рецепта продукт можна посмажити або зварити, але смак буде не таким ніжним.

Паштет із печінки за рецептом Клопотенка подається з цибулевим конфітюром. Цибулю наріжте півкільцями. Посмажте спочатку на 50 г вершкового масла 10 хвилин на маленькому вогні, потім влийте вино і тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.

Викладіть готову печінку в чашу блендера. Додайте третину цибулі та 150 г олії, сік одного лимона, зубчики часнику, сіль, перець і улюблені спеції. Перебийте яловичий паштет до однорідності.

Решту цибулі поверніть на сковорідку, посипте ложкою цукру і готуйте ще 5 хвилин, щоб з’явився солодкий смак. Подавайте паштет печінковий із цибулевим конфітюром зверху та волоськими горіхами.