З хребтом дістається 95% всіх кісток: як почистити оселедець – не будете “плюватися” кісточками

Видалити всі кісточки з риби можливо й реально. До того ж, зробити це таким чином, щоб потім з філе був найкращий фарш. Це допоможе приготувати соковиті рибні котлетки.

Чимало людей люблять їсти рибу, але часто відмовляються від неї виключно через те, що в ній є багато кісточок. Утім, кулінари, які часто готують рибні страви і хотіли б класти в них суто чисте рибне філе, вже давно зрозуміли, як їм бути з цією проблемою. Якщо питання стосується “червоної” риби, лосося, або сьомги, тут завжди знадобиться пінцет. Причина — в цих варіантах риби дуже великі кістки. І саме тому, з ними можна розібратися таким чином (витягнути їх пінцетом).

Якщо господині полюбляють та мають в своєму раціоні іншу рибу, то для цього потрібно буде дещо інший спосіб позбавлення від кісток. Насамперед, той же оселедець. У першу чергу, рибу слід добре промити, а потім викласти “животом” на чисту дошку. Взяти ніж і зробити розріз уздовж однієї сторони хребта. Це необхідно зробити починаючи від одного кінця риби до іншого. Відокремити м’ясо риби від кісток можна проводячи ножем вниз по ребрах із одного боку, а потім — з іншого боку хребта. В результаті, господині зможуть відрізати хребет з обох кінців риби і при цьому, видалити нутрощі. Після цього, рибу слід знову промити під проточною водою, добре просушити і можна буде подавати до столу.

Очистити рибу від кісточок також може допомогти окріп. Це виглядає приблизно таким же чином, як окропом зняти з риби шкірку. Аналогічним чином окріп може владнати питання й з кісточками. Це допоможе підготувати рибу навіть до того, щоб зробити з неї фарш. З самого початку рибу слід очистити від нутрощів, зябр, усіх плавників. Потім рибу слід покласти прямо у кип’ячену воду приблизно на 1,5-2 хвилини часу. Після цього, що шкірка, що кістки в рибі почнуть у прямому сенсі слова “відпадати”. Видалити їх не складе ніяких труднощів. І вже з такої риби можна буде дуже легко та безпечно приготувати фарш.