Закрила 50 банок — і вже половини нема! Рецепт, який хвалила навіть Свекруха

Роблю мариновані помідори без стерилізації, найшвидший та дуже смачний спосіб консервації! Рецепт настільки простий, що впорається навіть той, хто вперше береться за консервацію.

Інгредієнти:

На 4 банки по 1,5 літра:

Помідори 3 кг

Цибуля 4 шт.

Лавровий лист

Перець чорний горошком

Цукор  8 ст. л.

Сіль  3 ст. л.

Оцет 9% 8 ст. л.

Приготування:

Сьогодні я закриваю в банках по півтора літра. З досвіду скажу: саме такий об’єм дуже зручний — і в холодильник стає, і на стіл вистачає. Банки я просто гарненько мию содою. Ніяких духовок і парових бань — добре вимила, і цього вистачає. Кришки обливаю окропом, щоб були чистенькі.

Помідори обираю невеличкі, акуратні — такі й маринад краще вбирають, і красиво виглядають. Перед тим, як складати в банку, беру зубочистку й роблю по кілька проколів у кожному помідорі. Це моя хитрість: тоді шкірка не лопається, а маринад швидше доходить до серединки. Цибулю беру невелику. Однієї на банку цілком вистачає. Нарізаю її кільцями.

На дно кожної баночки кладу 5–6 горошин чорного перцю й один лавровий листочок. Потім починаю укладати помідори, чергуючи їх кільцями цибулі. Сильно трамбувати не можна — помідори можуть пом’ятися.

Коли баночки повні, я заливаю їх окропом, накриваю кришками й залишаю на 15 хвилин. За цей час помідори добре прогріються. Потім воду обережно зливаю в каструлю — з неї буду варити маринад.

На 4 півторалітрові банки в мене виходить приблизно 3 літри води. Туди я додаю: 3 столові ложки солі з гіркою, 8 столових ложок цукру. Добре розмішую й доводжу до кипіння. Варю буквально хвилину-дві — цього вистачає, щоб усе розчинилося.

Поки маринад закипить, у кожну банку я вливаю по 2 столові ложки 9% оцту. Потім одразу заливаю киплячим маринадом під саме горлечко, накриваю кришками й закручую. От і все — банки з маринованими помідорами з цибулею готові! Красиві, ароматні, а взимку — просто казка на столі.