Золота паска: ділимось культовим рецептом🥰

Рецепт паски на жовтках, розроблений Дарією Цвек, вважається одним із найуспішніших для приготування великодньої випічки. Тісто виходить ніжним, добре підіймається, а готовий виріб має приємний колір та апетитний аромат. Родзинки та лимонна цедра додають особливої смакової глибини.

Для цього рецепту можна використовувати як свіжі пресовані дріжджі, так і сухі, але необхідно враховувати різну пропорцію.

Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне – 1 кг

Молоко – 400 мл

Яєчні жовтки – 10 шт.

Дріжджі пресовані – 100 г (або сухі – 35 г)

Вершкове масло – 200 г

Цукор – 300 г

Родзинки – 100 г

Сіль – 0,5 чайної ложки

Цедра одного лимона (терта)

Інструкція з приготування:

Першим кроком є приготування опари. Дріжджі слід розчинити у теплому молоці, додати 100 г цукру та 200 г борошна.

Ретельно перемішати всі компоненти опари та поставити її в тепле місце для підйому. Опара має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.

Коли опара досягне потрібного об’єму, слід додати до неї цукор, що залишився, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль та решту борошна.

Вимісити тісто до однорідної консистенції, а потім додати розтоплене, але попередньо охолоджене вершкове масло.

Вимішувати тісто потрібно протягом 10-15 хвилин, до моменту, коли воно почне легко відділятися від рук.

Помістити тісто у тепле місце, дати йому можливість збільшитися вдвічі. Після цього тісто обім’яти та знову дати йому підійти.

Викласти тісто у форму для випікання, заповнивши її на 1/3 об’єму, та дати йому знову піднятися, щоб об’єм збільшився вдвічі.

Розігріти духову шафу до температури 200 градусів Цельсія.

Поставити форму з паскою в духовку і випікати протягом 10 хвилин при цій температурі. Потім знизити температуру духовки до 170-160 градусів Цельсія та випікати ще 50 хвилин.