Більше ніякого заморожування — як зберегти аромат кропу на всю зиму
Простий спосіб заготівлі кропу на зиму допоможе зберегти його яскравий запах і смак. Для рецепта знадобляться лише зелень, олія, часник та кілька хвилин часу.
Кріп люблять за його яскравий аромат, але влітку на городі його часто виростає так багато, що з’їсти все просто неможливо. Тоді виникає питання: як зберегти зелень на зиму, щоб вона не втратила свій запах і користь? Главред розповість детальніше.
Чому сушіння та заморожування — не найкращі варіанти
Зазвичай кріп сушать або заморожують, але в цих способів є свої мінуси. Під час сушіння зелень змінює свій вигляд, втрачає колір і аромат. Заморожування працює краще, проте після морозилки кріп стає м’яким, темніє і вже не пахне так, як свіжий.
Який спосіб зберігання кропу є найкращим
Щоб кріп залишався ароматним, ніби його щойно зірвали з грядки, з нього готують пасту. Олія допомагає надійно зберегти аромат усередині банки.
Для приготування знадобиться:
- 200 г свіжого кропу;
- кілька зубчиків часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. солі;
- близько 80 мл олії.
Спочатку кріп миють і повністю висушують на рушнику, адже зайва волога може зіпсувати заготовку. Потім зелень дрібно нарізають і кладуть у блендер або глибоку миску. Туди ж додають часник, сіль, лимонний сік та олію, після чого все добре перемішують. Отриману густу масу розкладають у чисті банки та ставлять у холодильник.
Таку пасту зручно додавати в супи, до вареної картоплі, м’яса, соусів або просто намазувати на бутерброди.
Головний секрет тривалого зберігання
Щоб кріп у банці не псувався і залишався яскраво-зеленим, зверху завжди має бути тонкий шар олії. Вона працює як природний захист — не пропускає повітря і не дає зелені потемніти.
Щоразу, коли ви берете трохи пасти для приготування страв, цей шар порушується. Тому перед тим, як поставити банку назад у холодильник, варто долити зверху одну-дві ложки свіжої олії. Так заготовка може зберігатися кілька місяців.
