Чи потрібно накривати картоплю кришкою під час варіння: відповідь експертів

Як варити картоплю, щоб заощадити газ і електроенергію? Дізнайтеся, коли накривати каструлю кришкою, скільки води додавати та як уникнути розварювання овочів.

Варіння картоплі здається найпростішим кулінарним завданням, проте навіть у цій справі часто виникають суперечки щодо використання кришки. Як з’ясувалося, правильно підібраний спосіб варіння впливає не лише на швидкість приготування страви та збереження вітамінів в овочі, а й на витрати електроенергії чи газу на кухні. Главред розповість детальніше.

Як повідомляє портал Pyszności.pl, найкраще варити картоплю під кришкою, але з обов’язковим дотриманням одного важливого правила. Накривати каструлю варто до моменту закипання води – це допомагає швидше підняти температуру, зменшує випаровування та заощаджує ресурси. Проте одразу після появи перших бульбашок потужність пальника необхідно зменшити, а кришку – злегка зсунути або зняти, аби пара мала вільний вихід.

Чому не варто готувати картоплю під щільно закритою кришкою

Готування на максимальному вогні під щільно закритою кришкою призводить до бурхливого кипіння: вода починає збігати на плиту, а самі бульби ударяються одна об одну, через що тріскаються та розварюються.

Крім того, фахівці нагадують, що картопля багата на калій та вітамін C, частина якого втрачається під час тривалого варіння у великій кількості рідини. Щоб зберегти максимум корисних речовин, овочі слід заливати водою так, аби вона лише злегка їх покривала.

Як правильно варити картоплю: покрокова інструкція

Підготовка. Наріжте картоплю шматочками однакового розміру для рівномірного приготування. Якщо готуєте овочі для салату, варіть їх у шкірці, щоб м’якуш залишався щільним.

Заливання водою

Викладіть картоплю в каструлю та залийте холодною водою так, щоб вона лише покривала бульби. Додайте сіль – близько 5 г на 800 г картоплі.

Закипання

Накрийте каструлю кришкою та поставте на середній вогонь.

Варіння

Після закипання зменште вогонь і злегка відкрийте кришку. Варіть 15–25 хвилин залежно від розміру шматочків.

Як зробити картоплю менш вологою

Одразу після готовності злийте воду та залиште картоплю в теплій каструлі без кришки на кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога.