Картопля не проростатиме всю зиму: як її зберігають досвідчені господарі
Запаси картоплі можуть втратити якість задовго до весни, якщо залишити їх у теплому приміщенні або без належної вентиляції.
Картопля може почати проростати вже за кілька тижнів після закладання в погріб, навіть якщо бульби здавалися цілком здоровими. Причиною часто стають неправильна температура, надмірна вологість або невдале місце для зберігання. glavred.net
Главред розповість, як правильно зберігати картоплю, щоб вона залишалася свіжою до весни.
За якої температури зберігати картоплю
Одна з головних причин передчасного проростання – занадто висока температура в погребі. Для тривалого зберігання картоплі оптимальними вважаються 4–8 °C. Якщо в приміщенні тепліше, овоч швидше виходить зі стану спокою та починає пускати паростки.
Якою має бути вологість у погребі
Не менш важливо підтримувати правильну вологість повітря. За даними Interia Kobieta, оптимальний показник становить 85–95%. Якщо вологість опускається нижче 80%, картопля втрачає воду, зморщується та стає губчастою. Надмірна вологість, понад 95%, підвищує ризик появи плісняви та бактеріальних захворювань.
У чому краще зберігати картоплю
Для врожаю підходять дерев’яні ящики з вентиляційними отворами, джутові мішки та картонні коробки. Така тара забезпечує циркуляцію повітря й не дає волозі накопичуватися навколо овочів. Натомість щільно закриті поліетиленові пакети використовувати не варто: усередині них утворюється конденсат, через який картопля швидше псується.
Чому картоплю потрібно тримати в темряві
Під впливом денного або штучного світла картопля зеленіє. Це свідчить про утворення хлорофілу, яке супроводжується підвищенням концентрації соланіну – природної токсичної речовини. Позеленілу картоплю не рекомендуємо вживати в їжу навіть за відсутності паростків.
Чи можна їсти картоплю з паростками
Якщо картопля лише трохи проросла, залишається твердою та не має зелених ділянок, невеликі паростки можна видалити. Під час очищення потрібно також зрізати шкірку навколо вічок із запасом м’якоті. Сильно пророслу, зморщену або м’яку картоплю краще викинути, оскільки в ній може бути підвищена концентрація соланіну.
