Коли збирати волоські горіхи: головне правило, щоб урожай не згнив на землі

Без належного збору та сушіння волоські горіхи покриються пліснявою за лічені дні.

Осінь – час збору волоських горіхів, і пропускати цей момент не варто: щойно починається сильний осінній вітер, горіхи один за одним падають на землю. Довго лежати на землі вони не можуть, тож варто з самого початку розібратися, як збирати та як правильно зберігати волоські горіхи в домашніх умовах. glavred.net

Коли і як збирати врожай волоських горіхів

Типовий сезон збору волоських горіхів припадає на період від початку вересня до початку листопада – саме тоді ядра світлішають і легше відокремлюються від шкаралупи. Головний союзник у цій справі – вітер: він збиває горіхи з гілок, і залишається лише підібрати їх з землі, пише Rural Sprout.

Якщо вітру недостатньо, на допомогу приходить довга палиця з гаком – нею струшують верхні гілки. Цей спосіб збирання волоських горіхів особливо актуальний, якщо врахувати, що доросле дерево може сягати 30 метрів у висоту й до 15 метрів у ширину.

Важливо не зволікати з наступним кроком: зібрані горіхи не можна надовго залишати на землі – зелену шкірку потрібно зняти якомога швидше, інакше у вологій погоді на горіхах з’явиться цвіль, а самі плоди приваблять мурах.

Для захисту рук від плям і подразнення варто використовувати звичайні гумові рукавички.

Сушіння та зберігання волоських горіхів

Способів висушити горіхи є кілька, і універсального правила тут немає – багато що залежить від вологості повітря та температури. Підійде відкрите повітря за сонячної погоди та комфортної нічної температури (горіхи можна накрити сіткою від птахів), теплиця, горище, гараж або будь-яке сухе провітрюване приміщення.

Головна умова – уникати зайвої вологи та періодично перемішувати горіхи. В ідеальних умовах сушіння займає близько тижня, але для надійності варто почекати два, перш ніж скласти врожай у мішок.

Свіжозібрані горіхи спочатку вологі, щільні й гумові на смак – з часом смак пом’якшується до звичного горіхового.

Зберігати горіхи найпростіше й найнадійніше в шкаралупі – у тканинному мішку з бавовни, конопель або льону, у прохолодному сухому місці, наприклад, на горищі. У такому вигляді вони зберігаються до 3 років, оскільки тверда шкаралупа надійно захищає від вологи та цвілі.

Очищені ж ядра псуються набагато швидше – під дією світла, вологи та тепла, тому їх краще зберігати в холодильнику (до півроку) або морозильній камері (до року), причому в герметичному контейнері, щоб вони не вбирали сторонні запахи.

Як очищати волоські горіхи

Для вилучення ядер стане в нагоді зручний горіхокол – наприклад, дерев’яний, у формі гриба: він не затискає пальці, майже не бруднить руки й досить простий, щоб довірити його навіть дітям.

Волоські горіхи чудово підходять до випічки, але не менш цікаві й в інших стравах: їх подають із йогуртом і фруктовим салатом, подрібнюють для соусів і заправок, використовують у паніруванні для риби та курки, додають до пасти, страви у вок та салат із буряка, а також обсмажують для перекусів.

З ядер можна віджати домашнє масло, а наступної весни – зберегти кілька гарних листків дерева для натурального коричневого барвника.