Консервація за лічені хвилини: як закатати огірки по-фінськи на зиму

Огірки по-фінськи дозволяють швидко приготувати домашню консервацію без зайвих клопотів. Рецепт маринаду та головний секрет хрустких огірків.

В Україні триває сезон заготівель на зиму, і кулінари активно діляться новими та перевіреними рецептами. Останнім часом великої популярності набувають огірки по-фінськи. Ця закуска вирізняється приємним кисло-солодким смаком, а головна перевага рецепта полягає в тому, що він не потребує тривалої стерилізації банок із готовою консервацією, що значно економить час. Главред розповість більш детально.

Детальний покроковий рецепт опублікували автори YouTube-каналу “Смачного!”. Вони показали, як за лічені хвилини приготувати хрусткі огірки на зиму, навіть якщо для консервації використовуються великі плоди.

Що знадобиться для приготування

Для приготування знадобляться:

• огірки – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 200 г;
• оцет 9% – 150 мл;
• сіль – 3 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ст. л.;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• кріп – 2 невеликі парасольки та кілька гілочок.

Покроковий процес приготування

Підготовка огірків

Перед початком приготування огірки потрібно замочити у холодній воді приблизно на 1,5–2 години.

Огірки я заливала водою, вони в мене стояли дві-півтори годинки.

Для цього рецепта підійдуть навіть великі плоди, адже їх нарізають шматочками. Невеликі огірки розрізають навпіл, а великі або довгі – на три частини, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру.

Приготування маринаду

У велику каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, кріп, лавровий лист, чорний перець і зерна гірчиці. Оцет можна влити відразу або після закипання води. Поставте маринад на вогонь і доведіть до кипіння.

Варіння огірків

Після закипання маринаду всипте нарізані огірки. Постійно перемішуйте їх і занурюйте в рідину, щоб вони прогрівалися рівномірно.

Головна ознака готовності – зміна кольору овочів.

Огірочки починають змінювати свій колір, вони вже не такі яскраво-зелені… Мені знадобилось 5 хвилин. Це залежить від величини огірка. Вони змінили абсолютно свій колір на оливковий. Оце і є орієнтування на їхню готовність.

Закатування

Гарячі огірки разом із маринадом розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закрийте прокип’яченими кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.