Квашені помідори під капронову кришку: швидкий рецепт на 3-літрову банку
Квашені помідори — одна з найпростіших домашніх заготовок, адже для них не потрібно готувати складний маринад чи довго стерилізувати банки. Достатньо підготувати овочі, залити їх розсолом і залишити для природного бродіння. Уже через кілька днів помідори матимуть приємний кислуватий смак і насичений аромат.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- помідори — скільки увійде в банку;
- 1,5 л води;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 3–4 зубчики часнику;
- 1–2 парасольки кропу;
- 2–3 листки хрону або шматочок кореня;
- 2–3 листки смородини чи вишні;
- 6–8 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист.
Як приготувати
Помідори добре помийте та відберіть цілі плоди без тріщин і пошкоджень. На дно чистої трилітрової банки покладіть частину кропу, листя, часник і перець.
Потім щільно, але обережно наповніть банку помідорами. Зверху додайте решту спецій.
Для розсолу у воді розчиніть сіль і цукор. Воду краще брати охолоджену кип’ячену. Готовим розсолом залийте помідори так, щоб вони були повністю покриті.
Банку накрийте капроновою кришкою, але не закручуйте надто щільно, щоб під час бродіння газ міг виходити. Поставте її в миску або на тарілку, адже частина розсолу може витікати.
Залиште помідори при кімнатній температурі приблизно на 3–5 днів. Точний час залежить від температури в приміщенні та бажаного смаку: чим довше триває квашення, тим кислішими будуть овочі.
Коли помідори набудуть потрібного смаку, банку перенесіть у холодильник або інше прохолодне місце.
Для квашення краще брати щільні помідори приблизно однакового розміру. Не варто перетримувати їх у теплі, адже тоді вони можуть стати занадто м’якими.
