Маринований перець за 20 хвилин: рецепт гострої закуски без консервації

Якщо на городі виросло забагато гострого перцю, його можна швидко замаринувати без консервації та стерилізації банок.

Проблема, з якою стикається кожен городник, який вирощує гострий перець, полягає в тому, що врожай дозріває швидше, ніж встигаєш його з’їсти. Маринування розв‘язує цю проблему й водночас надає перцю нового смаку – його потім можна додавати до сендвічів, бургерів, салатів, запіканок або використовувати як топінг для тако.

Як швидко замаринувати гіркий перець, пише Rural Sprout.

Рецепт не передбачає закатування банок, тому готовий перець обов’язково потрібно зберігати в холодильнику.

Для заготовки на одну літрову банку знадобиться приблизно 700 грамів перцю – підійде будь-яка суміш із халапеньйо, угорського воскового перцю, кайенського, серрано, поблано, чилі або табаско. Автори рецепту використали 5 угорських перців, 12 халапеньйо та 2 кайенських.

Як приготувати маринад для перцю?

Розсіл готується з літра фільтрованої води та трьох столових ложок солі, а зі спецій знадобляться подрібнений часник, насіння коріандру, орегано, чорний перець горошком і мелений чорний перець.

“Рецепт займає приблизно десять хвилин і не вимагає спеціального обладнання – достатньо базових спецій і банки”, – йдеться в матеріалі.

Перець потрібно ретельно вимити, обрізати плодоніжки та нарізати кільцями – видаляти насіння не обов’язково. З перцем краще працювати в рукавичках, оскільки олії з перцю можуть викликати подразнення шкіри.

Половину склянки води доводять до кипіння, після чого заливають нею сіль і спеції у стерилізованій банці та ретельно перемішують до розчинення солі. Нарізаний перець щільно укладають у банку, злегка притискаючи, а потім доливають чисту холодну воду, поки перець повністю не покриється рідиною.

Банку щільно закривають і залишають у холодильнику щонайменше на добу перед вживанням.

Згодом гострота перцю природним чином зменшується, а смак стає м’якшим – і це добре поєднується практично з будь-якою стравою.