Навіщо накривати картопляне пюре пергаментом: лайфхак від шеф-кухаря
Кухар пояснив, як зберегти ніжну текстуру картопляного пюре.
Картопляне пюре може швидко втрачати ніжну текстуру, якщо його залишити відкритим. За лічені хвилини на поверхні страви утворюється підсохла плівка, яка погіршує її консистенцію. glavred.net
Але Главред дізнався, що український шеф-кухар Роман Ємець на своєму YouTube-каналі розповів про простий професійний лайфхак, який допомагає уникнути цієї проблеми.
Як накривати картопляне пюре, щоб не утворилася кірка
За словами шеф-кухаря, для цього не найкращий варіант використовувати кришку. Він пояснив, що треба забезпечити безпосередній контакт матеріалу для накриття з поверхнею пюре.
“Щоб у пюре зверху не утворилася кірка, накриваємо не кришкою, а пергаментом або плівкою. Прямий контакт по поверхні”, – зазначив Ємець.
Якщо правильно накрити пюре пергаментом, поверхня страви не буде підсихати.
“І все, текстура залишається ніжна без цієї підсохлої плівки зверху”, – додав шеф-кухар.
Ємець зауважив, що що цей кулінарний прийом підходить не лише для картопляного пюре. Його можна використовувати також під час роботи з крем-супами та соусами.
Дивіться відео з лайфхаком:
