Що кинути у воду під час варіння яєць, щоб шкаралупа злітала за секунду – лайфхак

Розповідаємо, як зробити так, щоб варені яйця легко очищалися від шкаралупи.

Чистити варені яйця буває непросто: шкаралупа тріскається, а білок прилипає й відходить шматками. Та є прості кулінарні хитрощі, які допоможуть уникнути цих проблем.

Главред розповіть, що потрібно додати у воду під час варіння яєць, щоб вони добре чистилися.

Сіль та сода

Куланарні експерти рекомендують додати у воду сіль або харчову соду, пише Oboz.ua. Одна столова ложка солі допомагає зміцнити шкаралупу, а чайна ложка соди підвищує лужність води, завдяки чому білок не прилипає до стінок. Якщо яйце трісне, ці добавки також зменшать ризик витікання білка.

У якій воді треба варити яйця

Рекомендуємо пускати яйця саме у киплячу воду, а не в холодну. Це особливо актуально для свіжих яєць, адже так білок менше прилипає до шкаралупи. Варити потрібно 10-12 хвилин, залежно від бажаного ступеня готовності.

Після варіння яйця потрібно одразу занурити у крижану воду, контраст температур сприяє відділенню шкаралупи. Після варіння відразу занурте їх у крижану воду на 5-10 хвилин. Для більшого ефекту можна додати кубики льоду.

Цікавий факт: старі яйця чистяться легше, ніж свіжі. Це пояснюється тим, що з часом рівень pH у білку підвищується, і він менше прилипає до шкаралупи. Тож якщо важливо швидко й без проблем очистити яйця, краще брати ті, що зберігалися кілька днів.