Що приготувати на Пасху 2025: перевірені рецепти для особливого столу

Традиційно на Великдень намагаються приготувати 40 страв — за кількістю днів Великого посту. У сучасному ж меню основну увагу приділяють кільком обов’язковим стравам: фарбованим яйцям, пасці, м’ясу та салатам.

Нижче — добірка перевірених рецептів для великоднього столу.

Класична паска

Інгредієнти для опари:

0,5 л молока (3.2% жирності);

50 г свіжих пресованих дріжджів;

1 ст. л. цукру;

100 г пшеничного борошна.

Для тіста:

4 яйця + 2 жовтки;

1 кг борошна;

200 г масла (жирність 82%);

300 г цукру;

2 пакети ванільного цукру;

2 дрібки солі;

50 г родзинок;

50 г цукатів;

цедра одного цитруса.

Приготування: Молоко підігріти до 35°С, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор та борошно. Перемішати й залишити в теплому місці на 30 хвилин.

Коли опара підніметься, додати інші інгредієнти: збиті яйця з цукром і сіллю, потім — розм’якшене масло, родзинки, цукати та цедру. Замісити тісто, накрити рушником і залишити підходити на годину.

Після повторного замісу розкласти тісто у форми, дати постояти ще 40 хвилин. Випікати за 170°C 30–50 хвилин (залежно від розміру форми). Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Після охолодження прикрасити глазур’ю та посипкою.

Запечене м’ясо

Інгредієнти:

2 кг свинячої вирізки;

1 ст. л. солі;

1 головка часнику;

3 лаврові листки;

спеції для м’яса.

Приготування: М’ясо промити, обсушити. Часник частково порізати для шпигування, решту — подрібнити для натирання.

У вирізці зробити надрізи, вставити шматочки часнику й лавровий лист. Натерти м’ясо сіллю, спеціями та залишити під плівкою в холоді на 4 години.

Випікати у формі без плівки при 180–200°C протягом 1,5–2 годин. Готовність перевірити шпажкою: якщо сік прозорий — м’ясо готове.

Крученики з чорносливом

Інгредієнти:

500 г свинини;

200 г чорносливу;

200 г твердого сиру;

бульйон;

сіль, перець.

Приготування: Свинину відбити. Чорнослив нарізати, сир натерти. На м’ясо викласти начинку, згорнути в рулети й закріпити зубочистками.

Викласти в жаростійкий посуд, залити бульйоном. Готувати у духовці 30–35 хвилин.

Лаваш з червоною рибою

Інгредієнти:

1 лаваш;

200 г малосольної сьомги або лосося;

180–200 г вершкового сиру;

зелень;

1 лимон.

Приготування: Рибу нарізати, змішати з сиром, зеленню, додати сік лимона. Суміш нанести на лаваш, згорнути в рулет, загорнути у плівку. Поставити в холодильник на 20 хвилин, потім нарізати порційно.

Салат із пекінської капусти та курки

Інгредієнти:

350–400 г курячої грудки;

300 г пекінської капусти;

300 г шампіньйонів;

1 помідор;

1 цибулина;

150 г сиру;

майонез, сіль.

Приготування: Капусту нашинкувати, сир натерти, овочі й гриби порізати. Курку відварити або обсмажити. Усі інгредієнти з’єднати, додати майонез і сіль.

Салат із курячою печінкою та грибами

Інгредієнти:

300 г курячої печінки;

300 г грибів;

3 картоплини;

3 яйця;

1 морквина;

150 г сиру;

1 цибулина;

майонез, сіль, перець, олія.

Приготування: Картоплю, моркву та яйця зварити. Печінку й гриби обсмажити з цибулею. Всі інгредієнти натерти або нарізати, викласти шарами, кожен промащуючи майонезом.