Скільки можна зберігати сире м’ясо в морозилці: коли воно втрачає смак і якість

Заморожене сире м’ясо може залишатися безпечним тривалий час, однак терміни зберігання для найкращого смаку й текстури залежать від виду продукту, розміру шматка та пакування.

Морозильна камера дає змогу робити запаси м’яса на кілька місяців, але різні продукти неоднаково переносять тривале заморожування. Фарш швидше втрачає якість, ніж великий шматок, а контакт із повітрям сприяє висиханню м’яса та окисленню жиру.

Про рекомендовані терміни зберігання різних видів сирого м’яса пише журнал Martha Stewart.

Скільки можна зберігати сире м’ясо в морозилці

За температури −18 °C або нижче рекомендовані строки залежать від виду м’яса, його форми та доступу повітря до продукту. Для найкращої якості варто орієнтуватися на такі терміни:

• Яловичина, свинина, баранина та телятина шматками — від 4 до 12 місяців. Великі шматки для запікання зазвичай краще зберігають якість, ніж тонкі стейки та відбивні.
• Фарш із яловичини, свинини, баранини, телятини, курятини чи індички — 3–4 місяці.
• М’ясо, нарізане кубиками для тушкування — приблизно 3–4 місяці.
• Сирі ковбаски — 1–2 місяці.
• Ціла курка або індичка — до 12 місяців.
• Окремі частини птиці — до 9 місяців.

Це орієнтовні строки для збереження найкращого смаку й текстури, а не дата, після якої продукт автоматично стає небезпечним. Такі самі часові діапазони для більшості видів м’яса та птиці наводить американський ресурс із харчової безпеки FoodSafety.gov.