Скільки варити пельмені, щоб вони не злипалися: кухар назвав точний час

Пельмені не розваряться, якщо знати, скільки точно їх тримати у каструлі.

Пельмені можуть злипатися, розварюватися та втрачати форму через неправильну кількість води, недостатнє кипіння або надмірний час приготування. glavred.net

Главред дізнався, що професійний шеф-кухар та кулінарний блогер Олександр Корнийчук на своєму YouTube-каналі розповів, як правильно варити пельмені, щоб вони залишалися соковитими, пружними та цілими.

Скільки води потрібно для варіння пельменів

Одна з найпоширеніших помилок під час приготування пельменів – використання маленької каструлі з невеликою кількістю води. Коли в окріп потрапляють холодні або заморожені вироби, температура води різко падає. Через це тісто може почати розварюватися.

“Більшість людей роблять одну й ту саму помилку – кидають пельмені в маленьку каструлю з малою кількістю води. В результаті вода різко остигає, пельмені розкисають, злипаються і виходять не такими, як треба”, – пояснив кухар.

Тому для 1 кг пельменів він радить використовувати щонайменше 4–5 літрів води. Такий об’єм допомагає уникнути різкого охолодження рідини після додавання пельменів.

Як правильно варити пельмені

Перед тим як опускати пельмені в каструлю, вода повинна добре кипіти. Просто легкого утворення бульбашок недостатньо. Важливо також не зменшувати вогонь безпосередньо перед закиданням пельменів.

Після того як пельмені опинилися в каструлі, їх потрібно акуратно перемішати, щоб вони не прилипли один до одного або до дна. Далі слід дочекатися повторного активного кипіння і лише після цього трохи зменшити вогонь.

Коли солити воду для пельменів

Сіль краще додавати у воду ще до того, як у неї потраплять пельмені.

“Сіль додаємо одразу у воду – приблизно 10–12 г на літр. Вода має бути трохи солонішою, ніж ви б пили – тоді тісто буде смачним, а не прісним”, – зазначає Корнийчук.

За бажанням у воду можна додати лавровий лист і кілька горошин перцю. Також чайна ложка олії може допомогти зменшити ризик злипання пельменів.

Скільки хвилин варити заморожені та свіжі пельмені

Час приготування залежить від того, які саме пельмені ви варите – свіжі чи заморожені. Надто довго тримати їх у киплячій воді не варто, адже тісто може втратити форму.

“Після того як пельмені спливли: заморожені – 3-5 хвилин, свіжі – 2-3 хвилини”, – рекомендує кухар.