Стерилізація банок по-новому: коли порожню тару можна не кип’ятити

Консервація на зиму стане простішою завдяки правильній підготовці тари, посудомийній машині та безпечним способам обробки банок.

Стерилізація банок нерідко забирає більше часу та сил, ніж підготовка самих продуктів. Особливо гостро це відчувається, коли потрібно закрити чималу партію заготовок на зиму. Однак далеко не завжди варто витрачати час на класичне стерилізування кожної банки над парою чи в киплячій воді. Главред розповість більш детально. glavred.net

Як повідомляє видання 24 Канал, у багатьох випадках окрема стерилізація порожньої тари взагалі не потрібна, а деякі популярні народні методи не забезпечують належної стерильності.

Коли банки можна не стерилізувати окремо

Заощадити час допоможе уважне вивчення рецепта. Якщо після закладання продуктів наповнені банки обробляються в киплячій воді 10 хвилин і довше або консервуються під тиском, окремо стерилізувати їх порожніми не потрібно. Скло пройде необхідну термічну обробку вже разом із вмістом.

Головне – дотримуватися кількох правил:

ретельно вимити тару та перевірити її на наявність тріщин чи відколів;

підтримувати банки гарячими до моменту закладання продуктів.

Якщо ж за рецептом обробка в окропі триває менше ніж 10 хвилин, що часто буває з джемами, желе чи деякими маринадами, банки потрібно попередньо стерилізувати.

Чи працює оцет замість стерилізації

Популярний лайфхак “налити в банку оцет, збовтати та закривати” не є методом стерилізації. Оцет не замінює повноцінної термічної обробки, однак його можна використовувати для видалення білого вапняного нальоту, який утворюється на склі через жорстку воду.

Для цього банки можна замочити на кілька годин у розчині з 1 склянки 5% оцту та 3,8 л води. Після цього скло потрібно добре вимити звичайним способом.

Як посудомийна машина економить час

Посудомийна машина може взяти на себе найбільш трудомісткий етап – миття великої кількості тари.

Щоб спростити процес, можна запустити повний цикл миття, а після його завершення залишити банки всередині посудомийної машини із зачиненими дверцятами. Це допоможе зберегти скло гарячим до моменту наповнення. Такий спосіб може бути зручним для рецептів, які передбачають подальшу обробку заготовок у киплячій воді протягом 10 хвилин і довше.