Універсальний маринад «3/6/9»: ідеальний рецепт для консервації

Мій найкращий універсальний маринад для огірків, помідорів та інших овочів! Кращого я не пробувала, все заливаю тільки ним вже дуже багато років!

Інгредієнти:

На одну 3 л банку:

огірки, помідори, кабачки, болгарський перець, навіть морква з цибулькою

листочки смородини по 1–2 листочки

листочки вишні по 1–2 листочки

парасольки кропу

лист хрону

часник по 2–3 зуб.

горошини чорного перцю

гвоздика по 2 шт. на банку

лавровий лист по 1 шт.

Маринад на одну 3 л банку :

вода 1,5 л

сіль 3 ст. л.

цукор 6 ст. л.

оцет 9 ст. л.

«3–6–9» розраховані на 1,5 літра води (3 – сіль, 6 – цукор, 9 – оцет):

Сіль – 3 ст. л. на 1,5 л = на 3 л – 6 ст. л.

Цукор – 6 ст. л. = на 3 л – 12 ст. л.

Оцет 9% – 9 ст. л. = на 3 л – 18 ст. л.

Приготування:

Кладу усю зелень та часник на дно чистих та стерилізованих банок, щільно викладаю овочі. Потім трішки зверху кладу ще зелені, заливаю овочі крутим окропом і накриваю стерилізованими кришками. Залишаю на 15–20 хвилин. Після цього зливаю воду в каструлю для приготування маринаду. Після додаю в кожну банку спеції: кілька горошин чорного перцю, гвоздики, лаврові листочки.

Якщо ви зберігаєте заготовки в квартирі, без підвалу, рекомендую зробити ще одну додаткову заливку окропом на 10 хвилин, потім злийте і тільки тоді робіть маринад. У мене банки стоять у холодному підвалі, тому мені достатньо подвійної заливки.

Маринад:

У воду додаю сіль, цукор, оцет, доводжу маринад до кипіння. Щойно маринад закипів, я одразу розливаю його по банках до верху. Якщо маринаду трішки не вистачає, доливаю гарячої водички з чайника. Закручую кришками банки, перевертаю догори дном, добре закутую рушниками і залишаю до повного охолодження.

Після мої заготовки спускаю в темний прохолодний підвал. Смачного!