Виглядає як звичайний опеньок: який гриб не можна класти до кошика
Отруйний двійник популярного осіннього гриба росте поруч зі справжніми опеньками, і навіть тривале варіння не робить його безпечним.
Жовтень – ідеальний час для тихого полювання. Зокрема, у цьому місяці активно починають рости опеньки, які багато людей полюбляють збирати. Однак мало хто знає, що цей гриб має небезпечного двійника. glavred.net
Главред вирішив розібратися, як відрізнити їстівний опеньок від отруйного.
Як виглядає отруйний двійник опеньок
Автор YouTube-каналу “Характерник” розповів, що опеньок сірчано-жовтий – це отруйний двійник їстівних опеньків, якого грибники легко збирають разом зі справжніми під час осіннього сезону.
За його словами, опеньки належать до найулюбленіших осінніх лісових трофеїв, і більшість людей помилково вважає їх цілком безпечною знахідкою. Плутанина закладена вже в народній термінології.
“Опеньки – це не один конкретний гриб, а назва, якою називають різні види грибів, що часто ростуть групами на деревині. Деякі з них їстівні після належної термічної обробки, а деякі – отруйні”, – каже автор каналу.
Серед небезпечних двійників найвідомішим є опеньок сірчано-жовтий, який категорично не можна вживати в їжу. Підступність цього виду полягає в його звичках, майже ідентичних до їстівних родичів.
“Його можна зустріти практично по всій Україні. Він росте великими групами на пнях, повалених деревах і гнилій деревині. І саме через те, що часто росте поруч зі справжніми опеньками, його легко випадково покласти до кошика”, – попереджає чоловік.
Як відрізнити опеньок сірчано-жовтий від їстівного опенька
Розпізнати отруйний вид просто в лісі можна за трьома зовнішніми характеристиками. Перша стосується забарвлення верхньої частини гриба.
“Перше – капелюшок. Він яскраво-жовтий, часто із темнішим помаранчевим центром”, – зазначає автор каналу.
Ще одна ознака змінюється залежно від стадії розвитку гриба, тому оглядати варто і молоді, і старші екземпляри.
“Друге – пластинки. У молодих грибів вони жовтувато-зелені, а з віком темнішають до оливково-бурих”, – уточнює спеціаліст.
Остаточно підтвердити підозри допомагає уважний огляд основи гриба.
“І третє – ніжка. На відміну від багатьох справжніх осінніх опеньків, у сірчано-жовтого немає характерного кільця під капелюшком”, – додає він.
Що станеться, якщо з’їсти отруйні опеньки
Помилка під час збору загрожує серйозними проблемами з травною системою. Поширена серед грибників віра в те, що кулінарна обробка знешкоджує будь-який сумнівний гриб, у цьому випадку не працює.
“Він може викликати нудоту, блювання, сильний біль у животі та діарею. І навіть тривале варіння не робить його безпечнішим для споживання”, – попереджає чоловік.
